ley panelera

REPUBLICA DE COLOMBIA

G/SPS/N/COL/103/Add.1
G/TBT/N/COL/70/Add.1
MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL
RESOLUCION NÚMERO ( 0779 ) DE 2006
17 de MAR. de 2006
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios
que se deben cumplir en la producción y comercialización de la panela para
consumo humano y se dictan otras disposiciones.
EL MINISTRO DE LA PROTECCIÓNSOCIAL

En ejercicio de sus atribuciones legales, especialmente las conferidas por las Ley
es 09 de 1979, 40 de 1990, Decretos 3075 de 1997 y el numeral 15 del artículo 2°
del Decreto 205 de 2003, y

CONSIDERANDO:
Que el artículo 78 de la Constitución Política de Colombia, dispone: “[...] Serán
responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producción y en la
comercialización de bienesy servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el
adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios. [...]”;
Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueba el “Acuerdo de la
Organización Mundial del Comercio”, el cual contiene, entre otros, el “Acuerdo
sobre Obstáculos Técnicos al Comercio” que reconoce la importancia de que los
Países Miembros adopten medidas necesarias para laprotección de los
intereses esenciales en materia de seguridad de todos los productos,
comprendidos los industriales y agropecuarios, dentro de las cuales se
encuentran, los reglamentos técnicos;
Que de conformidad con lo establecido en el artículo 26 de la Decisión Andina 376
de 1995, los reglamentos técnicos se establecen para garantizar, entre otros, los
siguientes objetivos legítimos:los imperativos de la seguridad nacional; la
protección de la salud o seguridad humana, de la vida o la salud animal o vegetal,
o del medio ambiente y la prevención de prácticas que puedan inducir a error a los
consumidores;
Que las directrices para la elaboración, adopción y aplicación de reglamentos
técnicos en los Países Miembros de la Comunidad Andina y a nivel comunitario se
encuentrancontenidas en la Decisión 562 de la Comunidad Andina y el
procedimiento administrativo para la elaboración, adopción y aplicación de
reglamentos técnicos, medidas sanitarias y fitosanitarias en el ámbito
agroalimentario, en el Decreto 4003 de 2004, todo lo cual fue tenido en cuenta en
la elaboración del reglamento técnico que se establece con la presente resolución;
Que la Ley 40 de 1990reconoce la producción de panela como una actividad
agrícola desarrollada en explotaciones que, mediante la utilización de trapiches,
tengan como fin principal la siembra de caña con el propósito de producir panela y
mieles vírgenes para el consumo humano y señala en el parágrafo del artículo 4º,
que le corresponde a este Ministerio establecer los mecanismos de control que
deben ser aplicadospor las alcaldías municipales, en coordinación con las
secretarías o servicios de salud departamentales;

Resolución N°
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0779

Del 17 de Marzo de 2006

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“Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios
que se deben cumplir en la producción y comercialización de la panela para
consumo humano y se dictan otras disposiciones ”________________________________________________________________________________________

Que el Decreto 3075 de 1997, regula las actividades que puedan generar factores
de riesgo por el consumo de alimentos y sus disposiciones aplican, entre otros, a
todas las fábricas y establecimientos donde se procesen alimentos, dentro de los
cuales se encuentran los trapiches paneleros y las centrales de acopio de mielesvírgenes;
Que la panela es un producto con un importante valor nutricional, de alto consumo
especialmente en la dieta de la población infantil;
Que en ejercicio de las funciones de inspección, vigilancia y control las
autoridades sanitarias han establecido en las pruebas de análisis de laboratorio,
realizadas a la panela durante el año 2003, que el 64% de las muestras
recolectadas utilizan...