Leyes y normas alimenticias

Mejorando la Seguridad y Calidad de Frutas y Hortalizas Frescas. Manual de Formación para Instructores

SECCIÓN IV

LEYES Y NORMATIVAS ALIMENTICIAS

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SECCIÓN IV LEYES Y NORMATIVAS ALIMENTICIAS

MÓDULO 1. Sistema de Seguridad Alimenticia de EE.UU.*

Resultado del Aprendizaje Ø Los participantes conocerán las agencias implicadas en el sistema de seguridad alimenticia de EE.UU. y su papel en la seguridad de las importaciones de alimentos. Práctica Ø Pregunta de Debate 7Seguridad alimenticia en EE.UU. – Una Responsabilidad Compartida Visual IV.1-1 Todos los alimentos importados a EE.UU. tienen que satisfacer los mismos estándares que los productos domésticos. Deben ser: • Puros • Sanos • Seguros para el consumo • Producidos en condiciones sanitarias • Adecuadamente etiquetados

En EE.UU., la seguridad alimenticia es una responsabilidad compartida, con diversosdepartamentos del gobierno de EE.UU. compartiendo la jurisdicción sobre la garantía de la seguridad del abastecimiento alimenticio del país (Rawson y Vogt, 1998). Estas agencias garantizan que todos los alimentos sean puros, sanos, seguros para el consumo y producidos en condiciones sanitarias.
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Elaborado por: Pamela Brady, Ph.D., IFSE, University of Arkansas

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También garantizan que todos los alimentos importados cumplan los mismos requisitos que los producidos dentro del país. Visual IV.1-2 U.S. Food and Drug Administration • • Regula tanto los alimentos importados como los nacionales, a excepción de la carne y las aves de corral Es el responsable primario de hacer cumplir lasleyes de seguridad alimenticia, incluyendo las normativas de importación y exportación

FDA es responsable de proteger a los consumidores frente a alimentos impuros, inseguros, producidos en condiciones no sanitarias, o fraudulentamente etiquetados (FDA, 1998a). A través de CFSAN y ORA, FDA regula tanto los alimentos nacionales como los importados, a excepción de la carne, las aves de corral ylos huevos procesados, y es el responsable primario de hacer cumplir las leyes alimenticias, incluyendo las normativas de importación y exportación de alimentos. Algunas de las actividades del FDA con especial impacto en los productos importados incluyen: Ø Inspeccionar establecimientos de producción de alimentos y almacenes de alimentos, recoger y analizar muestras para determinar lacontaminación física, química y microbiana. Ø Establecer Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Fabricación y otras normas de producción como sanidad de plantas, requisitos de envasado y programas de Análisis de Riesgos y Puntos de Control Críticos. Ø Llevar a cabo el muestreo y la inspección de los alimentos importados. Ø Trabajar con gobiernos extranjeros (y con los equivalentes del FDA en esospaíses, si existen) para garantizar la seguridad de los alimentos importados. Ø Realizar las acciones adecuadas para garantizar la aplicación de medidas y normas. Ø Educar a la industria y los consumidores sobre las prácticas de manipulación segura de los alimentos.

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