Leyes

Leyes
• La ley 135
Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que cumplirán los
manipuladores en las operaciones de manipulación de alimentos, durantesu obtención,
recepción de materia prima procesamiento, envasado, almacenamiento, transportación y su
comercialización.

• La ley 72, 26 de abril de 1940
“ ley de Alimentos, drogas y cosméticos en PR’’, Todo alimento manufacturado o empacado en
puerto rico e importado será rotulado estará conforme a lo establecido
• La rotulación debe estaraprobada por el departamento
• El numero de licencia sanitaria expedida por el departamento deberá estar impresa en la etiqueta o
rotulación

• Ley de Bioterrorismo de 2002
LaLey de Seguridad de la Salud Pública y Respuesta a bioterrorismo, requiere que todas las
instalaciones domésticas y extranjeras que elaboran, procesan, empacan o almacenanalimento para consumo humano o de animales en los USA tiene que registrarse con la FDA,
antes de trabajar.

• Ley Núm. 81 de 14 de marzo de 1912
Conocida como “Ley paraReorganizar el Servicio de Sanidad” le da la facultad al
Secretario de Salud de realizar inspecciones periódicamente en los restaurantes
y puestos ambulantes de comida en PuertoRico.

La Certificación de Manejo Seguro
de Alimentos

• La Certificación de Manejo Seguro de Alimentos es válida en Puerto
Rico por 3 años y 5 años en los E.U. El Curso deInocuidad de los
Alimentos debe ser tomado por los Gerentes, Asistentes o por la
persona a cargo para que pueda enseñar a sus empleados de servicio
y que aprendan a manejar losalimentos de una manera segura. El
Departamento de Salud Ambiental de Puerto Rico requiere de el
Curso para poder operar un Negocio de Servicio de Alimentos en
Puerto Rico.