Libro 14

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LA BIOSFERA V:

LAS GRASAS COMO MATERIA PRIMA

Profesor: Florencio Fernández Marzo Asignatura : Química Industrial. Realizado por: Ainhoa Mirasolain Oharriz.

Química Industrial

LA BIOSFERA V: LAS GRASAS COMO MATERIA PRIMA

INDICE
1_ Introducción

Pág.
........................................................................................................................ 3

2_Constitución de las grasas ..................................................................................................... 3 3_ Extracción de las grasas ....................................................................................................... 5 4_ Refino de las grasas .............................................................................................................. 65_ Identificación de las materias grasas .................................................................................... 9 6_ Desdoblamiento de grasas: obtención de glicerina y ácidos grasos ..................................... 9 7_ Tratamiento de los ácidos grasos ......................................................................................... 7.1_ El proceso de destilación total..................................................................................... 7.2_ La planta de destilación total ....................................................................................... 7.3_ El problema del residuo ............................................................................................... 7.4_ Recuperación de calor.................................................................................................. 8_ Nuevas aplicaciones: Los aceites vegetales y sus esteres metílicos como combustibles .... 8.1_ Los aceites vegetales como combustibles de motores diesel ....................................... 8.2_ Producción, consumo y aspectos económico ............................................................... 8.3_ Esteres metílicos de aceitesvegetales. El biodiesel 8.3.1_ Propiedades como combustibles ....................................................................... 8.3.2_ Impacto en el medio ambiente de los biodiesel ................................................ 8.3.3_ Aspectos económicos de los biodiesel .............................................................. 8.3.4_ Procesos de transesterificación......................................................................... 8.4_ Conclusiones ................................................................................................................. 12 14 15 19 19 19 20 22 23 24 25 26 28

9_ Bibliografía ........................................................................................................................... 29

1_ Introducción.
2 Química Industrial

LA BIOSFERA V: LAS GRASAS COMO MATERIA PRIMA

Se trata en este tema cuál es el tratamiento que sufren las grasas con el fin de obtener ácidos grasos y glicerina, y cómo los primeros son destilados para su posterior utilización en la fabricación de jabón, cosméticos, pinturas, elaboración de compuestos para la industria textil, lubricantes, etc. Cierto es que las grasastienen su principal e insustituible campo de aplicación en la industria de los alimentos. Las grasas son de origen animal (mantequilla), ó bien de origen vegetal (aceites de oliva).
El aprovechamiento de las grasas es importante desde distintos puntos de vista: Nutricional: Las grasas tienen el carácter de alimentos energéticos: el calor de combustión del aceite de oliva (9330 cal/g) es más del dobleque el del almidón o el del azúcar. Actúan, por otra parte, como vehículos de las vitaminas liposolubles (A, D 2 , E, K), además de aportar vitamina F. Químico-industrial: Las aplicaciones principales y clásicas de las grasas o de sus derivados se centran en dos campos: obtención de jabones y de vehículos secantes para la preparación de pinturas. De ambos van siendo en parte desplazadas bajo la...
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