Libro del aji

CARACTERIZACIÓN Y USOS POTENCIALES DEL BANCO DE GERMOPLASMA DE AJI AMAZÓNICO

EDITORES: Luz Marina Melgarejo. PhD María Soledad Hernández. PhD Jaime Alberto Barrera. Ing. Ximena Bardales. Ing.

Melgarejo, Luz Marina; Hernández, María Soledad; Barrera, Jaime Alberto; Bardales, Ximena.

Caracterización y usos potenciales del banco de gernoplasma de ají amazónico. Luz Marina Melgarejo; MaríaSoledad Hernández; Jaime Alberto Barrera; Ximena Bardales, Eds. Bogotá, Colombia: Instituto Amazónico de Investigaciones CientíficasSinchi, Universidad Nacional de Colombia, 2004

1.

AJI (CAPSICUM) 2. COLECCIONES DE MATERIAL GENÉTICO 3. CONSERVACIÓN DE RECURSOS 4. AMAZONIA

ISBN

 Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas – Sinchi
Ministerio de Ambiente, Vivienda y DesarrolloTerritorial  Universidad Nacional de Colombia, Departamento de Biología

Primera edición: Octubre de 2004

Producción editorial Diagramación, fotomecánica, impresión y encuadernación: Gráficas Ducal Ltda. - PBX: 341 7434

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Impreso en Colombia Printed in Colombia

INSTITUTO AMAZÓNICO DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS–SINCHI-

LUZ MARINA MANTILLA CÁRDENAS Directora General

ROSARIO PIÑERES VERGARA Subdirectora Administrativa y Financiera

Equipo Técnico MARIA SOLEDAD HERNÁNDEZ PhD LUZ MARINA MELGAREJO PhD JAIME ALBERTO BARRERA Ing. XIMENA BARDALES Ing. MARCELA CARRILLO Ing.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA MARCO ANTONIO PALACIO ROZO Rector ALEXIS DE GREIFF ACEVEDO Vicerrector General FERNANDO VIVIESCASMONSALVE Vicerrector Sede Bogotá MOISÉS WASSERMAN Decano Facultad de Ciencias NATALIA RUIZ Vicedecana Académica JHON DONATO Director Departamento de Biología

Contenido

CONTENIDO

Agradecimientos Introducción Capítulo I Caracterización de Accesiones del Banco de Germoplasma de la Región Amazónica Colombiana Capítulo II Crecimiento y Desarrollo de Frutos de Ají Amazónico, CaracterizaciónFisiológica y Bioquímica Capítulo III Maduración y Conservación Controlada de Frutos de Ají Amazónico Capítulo IV Manejo Agronómico y Producción Capítulo V Agroindustria del Ají en la Amazonía Colombiana

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Agradecimientos

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Agradecimientos

AGRADECIMIENTOS
Al grupo de investigadores que participaron durante el desarrollo del proyecto Fase I:“Caracterización morfológica, bioquímica y molecular de especies promisorias de la Amazonia Colombiana pertenecientes al género Capsicum para su conservación y uso” y Fase II “Caracterización fisiológica y de uso potencial de accesiones promisorias de ají amazónico con miras a su introducción en las cadenas agroproductivas de la región Amazónica Colombiana” A las comunidades indígenas de la regiónamazónica colombiana quienes permitieron la colecta del germoplasma (Proyecto ají, Fase I) base para el desarrollo del proyecto fase II. Al Instituto de Genética de la Universidad Nacional de Colombia por permitir el uso del HPLC para la detección de niveles de capsaicinoides y ácidos orgánicos. A las entidades asesoras involucradas en el proyecto Fase I: Centro Internacional de Agricultura TropicalCIAT con el doctor Joe Tohme y Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira con el profesor Mario García. Al Profesor Orlando Martínez por el análisis estadístico del proyecto fase II, a Carlos Arturo Franco por la participación en la caracterización del sistema comercial amazónico, a Katherine Jaramillo por la estandarización preliminar de capsaicina y a Lina Gallego por la contribución en...