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La química del chocolate
El chocolate contiene:
Triptófano. El contenido del cacao en este aminoácido favorece la producción de serotonina, un neurotransmisor quelleva a una señal nerviosa que produce felicidad.
Feniletilamina. Es otro aminoácido presente en el cacao que se relaciona con las anfetaminas.
Anandamina. Es un compuesto que activa receptorescerebrales que producen placer y lucidez mental. Y frente a la salud cardiovascular, porque contiene ácido esteárico, una sustancia grasa que se desatura rápidamente al ácido oleico (como el aceite deoliva), y por ello se le considera beneficioso para el organismo, porque contrarresta el colesterol malo.
Fibra dietética. El cacao contiene un 6% que se diluye en función de sus otros ingredientes. Esbeneficiosa para favorecer el movimiento intestinal.
Polifenoles. El cacao aporta estos elementos, sustancias antioxidantes relacionadas con la prevención del proceso aterosclerótico y de laaparición de algunos tipos de cáncer. Su presencia en el cacao es muy relevante y además estimulan la producción de prostacilinas que contribuyen a reducir la presión arterial.
La concentraciónde minerales en el cacao es muy alta en potasio, fósforo y magnesio. A este último se le atribuye la facultad de mejorar el estado de ánimo femenino, especialmente en el periodo premenstrual. También aporta hierro,calcio, zinc, cobre y cromo y vitaminas E, B1 y B2.
El chocolate contiene más antioxidantes, concretamente en forma de Polifenoles y flavonoides, que cualquier fruta Esto lo convierte en un buenaliado contra el envejecimiento celular.
En conclusión el chocolate posee sustancias que mejoran el estado de ánimo con propiedades antidepresivas, desencadenando una sustancia química que produceplacer en el cerebro, la serotonina. Es una de las tres sustancias en el organismo que produce atracción sexual, las otras dos son la dopamina y la norepinefrina. Las tres juntas producen sensación...