Lic. Educacion

SOPA DE TORTILLA…………………………………1
Tinga de res…………….2

SOPA DE TORTILLA
1/2 Kilo de Tortillas
4 Tomates
1 Diente de Ajo
1 Pisca de Mejorana(epasote)
100 Grms. de Queso Rallado
100 Grms.Chicharron duro de cerdo
2 Chiles Anchos(pasilla)
1/4 de Crema de Leche
1 Aguacate
1 Cucharada de Consome de pollo
Aceite

Los Tomates se ponen a cocer y se licuan con el ajo, mejorana, una vezlicuado se pone a hervir con agua la necesaria y consome.

Las tortillas se cortan en cuadritos y se ponen a freir.

A los chiles anchos se les quitan las semillas y se ponen  a dorar en el aceiteLas tortillas se sirven en un plato ondo y se le agrega la salsa bien caliente, se adorna con queso, crema, el chile ancho dorado y en pedacitos, chicharrón y aguacate.




Tinga de resIngredientes
* 1 kilo de falda de res
* 2 hojas de laurel
* Sal y pimienta, al gusto
* 1 kilo de jitomates en trozos
* 5 chiles chipotles en adobo
* 3 cucharadas de aceite de oliva* 4 cebollas rebanadas
* 4 dientes de ajo, picados finamente

Modo de preparación
Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 2 horas 30 mins
1.
Coloca la carne en una olla y cubre consuficiente agua. Agrega las hojas de laurel y sal al gusto. Hierve a fuego medio-alto, sin tapar, durante 5 minutos. Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne se haya ablandado y puedadeshebrarse fácilmente, aproximadamente 2 horas. Retira la carne de la olla, deja que se enfríe un poco y deshebra con 2 tenedores. Reserva.
2.
Coloca los jitomates y los chiles en el vaso de la licuadora.Muele hasta tener una salsa homogénea. Reserva.
3.
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una cacerola grande. Agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla se vea transparente,aproximadamente 10 minutos. Vierte la salsa de jitomate con chipotle, deja que hierva y reduce el fuego a bajo. Cocina hasta que la salsa esté espesa.
4.
Incorpora la carne deshebrada, sazona con sal y...