Lic En Derecho

Budín
Pan sobrante 600 g
Leche 1 l
Pasas de uva 100 g
Licor de naranja 
Ralladura de naranja 1
Huevos 6
Azúcar 1 taza
Esencia de vainilla 
Nueces 100 g

Caramelo
Azúcar 1 tazaProcedimiento

Budín
Descortezar el pan y remojar en la leche.
Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.
Aparte, batir los huevos con el azúcar,la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas enlicor de naranja y la ralladura de naranja.

Caramelo
Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar uncaramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar.
Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente.
LECHONIngredientes
Lechón
Manteca de cerdo 500 g
Ajo 3 dientes
Pimienta negra entera  c/n
Naranja 1 l
Lechón 1
Tortillas de maíz  c/n
Cebolla picada  c/n
Cilantro picado  c/n
Limón en gajos c/n

Salsa
Tomate verde 4
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Chile de árbol seco  c/n
Sal c/n
Pimienta c/n

CHEESECAKE SALADO
Base
* Galletas 400 g
* Azúcar 50 g
* Mantequilla 100 gRelleno
* Queso de cabra untable 600 g
* Leche condensada 390 g
* Huevos 4
* Almidón de maíz 50 g
* Sal y pimienta c/n

Guarnición
* Aceite de oliva c/n
* Tomate cherrys300 g
* Sal y pimienta c/n
* Albahaca fresca c/n
* Chile de árbol c/n
Procedimiento

Base
Moler las galletas con el azúcar y lamantequilla.
Verter en un molde redondo desmontable de 24 cm.
Esparcir la galleta molida sobre toda la base haciendo presión con los dedos. Reservar.
 

Relleno
Mezclar el queso de cabra con la...