Licenciad

Dirección General de Alimentación

Informe Línea L1
“Análisis de las relaciones de las Pymes agroalimentarias con la distribución comercial”

Octubre 2003

Fundación Privada

Esta investigación ha sido realizada por el Institut Cerdà para el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Julio 2003 – Noviembre 2003

Informe Línea L1 – Análisis de las relaciones de las Pymesagroalimentarias con la distribución comercial

Informe Línea 1. Análisis de las relaciones de las PYMES agroalimentarias con la distribución comercial
Índice Pág. 1. 2. 3. 3.1 Resumen ejecutivo ...................................................................................... 1 Introducción ............................................................................................... 10Descripción del sector agroalimentario ...................................................... 12 Cadena de comercialización ................................................................... 12 3.1.1 Productos agrarios sin transformación industrial............................. 12 3.1.2 Productos agrarios con transformación industrial ........................... 14 3.2 Distribución comercial final deproductos agroalimentarios .................... 15 3.2.1 Estructura de la distribución comercial............................................ 15 3.2.2 La gran distribución......................................................................... 17 3.2.2.1 Cuotas de mercado y concentración del sector................ 19 3.2.2.2 Centrales de compra........................................................ 20 3.2.2.3 Marcas de distribuidor ...................................................... 21 3.3 Incidencia de los hábitos del consumidor y del entorno normativo en la relación proveedor-distribuidor.......................................................................... 20 3.3.1 Hábitos del consumidor................................................................... 20 3.3.2 Entornonormativo. Seguridad alimentaria y trazabilidad de productos ................................................................................................... 22 3.4 Procesos de integración.......................................................................... 24 3.4.1 Productos agrarios sin transformación industrial .............................. 24 3.4.2. Productos agrarios con transformaciónindustrial ............................ 25 3.5 Las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (TIC) en las relaciones proveedor - distribuidor.................................................................... 26

4. Identificación de los principales problemas que afectan a las Pymes agroalimentarias a lo largo de la cadena de comercialización.............................. 27 4.1 Pymesdedicadas a la comercialización y/o acondicionamiento de productos agrarios sin transformación industrial............................................... 27 4.2 Pymes dedicadas a la transformación industrial de productos agrarios.. 36 5. Relación entre las Pymes agroalimentarias y la gran distribución ............. 45 5.1 Condiciones de suministro.......................................................................... 45 5.2 Nuevas exigencias en materia de trazabilidad (endurecimiento del entorno normativo) ......................................................................................................... 49 5.3 Plazos de pago de la gran distribución ....................................................... 51

Octubre 2003

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Informe Línea L1 – Análisis de las relaciones de lasPymes agroalimentarias con la distribución comercial

1. Resumen ejecutivo
Cadena de comercialización de productos agrarios sin transformación industrial
PRODUCCIÓN DISTRIBUCIÓN CONSUMO

10%

10%

Centrales de compra Cooperativas de 2º grado Operadores en destino Red MERCAS

Exportación Gran distribución 35% 45% Consumo nacional

Operadores en origen Explotaciones agrícolas...