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COMPUESTOS ORGANICOS
.Forma enlaces covalentes carbono- o carbono-hidrógeno.
.Contiene oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo, boro, halógenos y otros elementos.
.Son sustancias químicas quecontienen carbono

PROTEINAS
* son el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo
* transportan las sustancias grasas a través de la sangre, elevando las defensas del cuerpo.* se componen de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno
* no solo se encuentran en nuestra comida, sino que también son parte importante de nuestro cuerpo como huesos, órganos, músculos,cartílagos, cabello, uñas, dientes, piel, etc.
* Formadas por gran número de unidades estructurales simples repetitivas monómeros

FUENTES DE LAS PROTEINAS:

* Fuentes dietéticas: incluyencarne, huevos, soya, granos, leguminosas y productos lácteos tales como el yogurt y el queso.
* Fuentes animales: Poseen los 20 aminoácidos
* Fuentes vegetales: son deficientes en aminoácidos, susproteínas son incompletas, Por ejemplo, la mayoría de las leguminosas típicamente carecen de cuatro aminoácidos incluyendo el aminoácido esencial metonimia, mientras los granos carecen de dos, tres ocuatro aminoácidos incluyendo el aminoácido esencial lisina.
* FUNCIONES DE LAS PROTEINAS:

* funciones estructurales: Como las glicoproteínas que forman parte de las membranas,las histonas que forman parte de los cromosomas, el colágeno  que forma el  tejido conjuntivo fibroso, la elastina que forma parte del tejido conjuntivo elástico, la queratina que forma parte de la epidermis.ALIMENTOS RICOS EN PROTEINAS:

Alimentos | Vitamina | Función |
Leche materna | A. | constituye el factor extrínseco más importante que determina el crecimiento y el desarrollo. |
Huevos |B2-B12-A-D-E | El huevo contribuye a elevar la concentración del HDL (también conocido como el colesterol bueno) |
Carne | B | El ablandador de carne, tiene enzimas proteolíticas, o sea que...