Licenciado en Administración Agraria

Acondicionamiento: principales variables físicas, químicas y biológicas que hacen a la conservación; aireación, secado y control de plagas.

Norma básica para mantener los granos sanos:

Mantener los granos: sanos, secos, limpios y a baja temperatura.

Caracterización de la producción de granos:

-Proviene de cultivos anuales.
-Es estacional.
-Resulta de cultivos extensivos.Componentes bióticos y abióticos que componen la masa de granos:

-Bióticos: los granos mismos, microorganismos (hongos, bacterias, levaduras), insectos, ácaros, roedores, etc.
-Abióticos: temperatura, humedad, etc.

Variables físicas, químicas y biológicas que afectan la conservación:

Físicas del medio
-Temperatura.
-Humedad.
-Condiciones de cosecha, acondicionamiento y manipuleo.
Físicas delos granos
-Porosidad.
-Fluidez.
-Segregación.
-Sorción.
-Propiedades termofísicas.
Química del medio
-Composición de la atmósfera intergranaria.
Química de los granos
-Composición característica de los granos.

Biológicas del medio
-Insectos.
-Ácaros.
-Roedores.
-Microorganismos.
Biológica de los granos
-Longevidad.
-Respiración.
-Brotación.
-Madurez postcosecha.

Estasvariables están en permanente interacción, ellas se afectan mutuamente. El análisis de un granel nunca se debe realizar en forma parcial, se deben integrar todos los aspectos. Si las variables coadyuvan al deterioro pueden producir:

Pérdida de poder germinativo.
Pérdida de energía germinativa.
Disminución de peso.
Contaminación con excretas y plaguicidas.
Incremento de impurezas.
Incrementode acidez.
Fermentación.
Aparición de toxicidad.
Incremento de temperatura y humedad.
Disminución de valor comercial.


Aireación:

La técnica de aireación se basa en utilizar al aire como un fluido que intercambia energía, en forma de calor o agua, con los granos. Si las condiciones del aire en cuanto a temperatura y humedad son adecuadas, se puede utilizar el flujo del aire paraenfriar los granos, y en algunos casos, para extraer humedad disminuyendo su actividad metabólica (menos pérdida de materia seca por respiración) y controlando, de manera indirecta, a través de la disminución de la temperatura y humedad, el desarrollo de hongos e insectos.

Un sistema de aireación está compuesto por el ventilador (axial o centrífugo), conducto de conexión y los caños perforados pordonde el aire toma contacto con la masa de granos.
La selección de un tipo de aireador, axial o centrífugo, va a depender de varios motivos a saber:

Ventiladores axiales
Ventiladores centrífugos
-menor costo inicial.
-más ruidosos.
-hasta 5 pulgadas de presión estática (PE) (750 Pa).
-más caudal por unidad de energía hasta 4 pulgadas de PE (600 Pa).
-axial con paletas: tienen aletas queguían el aire y reducen las pérdidas de energía debido a turbulencias.
-axial-tubo: ventiladores pequeños utilizados a bajas PE.
-mas costosos.
-manos ruidosos.
-mayor caudal de aire por unidad de energía con PE por encima de 6 pulgadas.
-baja velocidad: hasta 6 pulgadas de PE (1500 Pa).
-alta velocidad: hasta 12 pulgadas de PE (3000 Pa).



Los sistemas de aireación pueden tenerdistintas direcciones del flujo de aire:
-Ascendente: Son sistemas con presión positiva (insuflan). Soplan aire hacia arriba a través de la masa de granos, el aire entra por el ventilador y sale por las aberturas del techo.
-Descendente: Son sistemas con presión negativa (succionando). Chupan aire hacia abajo a través de la masa de granos, el aire entra por las aberturas y sale por el ventilador.Ventajas del flujo ascendente =

-Elimina el calor acumulado bajo el techo del silo (importante en zonas cálidas).
-Mantiene limpias las perforaciones.
-Es conveniente si se va a continuar agregando grano húmedo o caliente.
-Es más fácil determinar cuando se termina de secar o enfriar.
-El aire sufre un calentamiento al pasar por el ventilador y recibir presión, esto es positivo cuando se...