Licenciado En Hotelería

GLOSARIO
1. Aceite esencial, sustancia aceitosa volátil producida por gran número de plantas. El aceite puede contener vitaminas, hormonas, antibióticos y/o antisépticos.
2. Advockaat, licor holandés, elaborado con Brandy, huevo y azúcar.
3. Aguardiente, término genérico para denominar bebidas destiladas.
4. Akvavit, aguardiente seco de cereales y aromatizantes de comino.
5.Alcohol, producto de la fermentación de materia vegetal que contiene azúcar. Se usa en la extracción disolvente para crear algunos de los aceites esenciales.
6. Amaretto di Soronno, licor italiano de almendras y damascos.
7. Amaro, licor italiano de sabor amargo y elaborado con hierbas aromáticas y medicinales, aperitivo y digestivo.
8. Amarula, licor crema de fruta salvaje del África.9. Angostura, aromatizante venezolano amargo de hierbas y corteza de árbol.
10. Anís, licor dulce o seco de semillas de anís. Los hay español (Chinchón, Rute, etc...) y Árabe (Arak).
11. Añejamiento, maduración del vino o aguardiente a causa del tiempo.
12. Apricot, Brandy de damascos.
13. Aquavit, licor escandinavo aromatizado con semillas de alcaravea similar al Kümel, peromás seco.
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Armagnac, aguardiente francés, obtenido de la destilación de vinos blancos.
15. B & B, licor de brandy y Benedictine.
16. Benedictine, licor de hierbas medicinales y aromáticas.
17. Bitter orange, variedad de amargo, fabricado de Inglaterra, empleando en su elaboración cortezas de naranjas valencianas.
18.Brandy, es cualquier Coñac que se produzca fuera de la región de Francia.
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Bourbon, whisky norteamericano a base de maíz.
20. Cachaca, aguardiente de caña de azúcar del Brasil.
21. Calvados, Brandy de manzanas.
22. Caña, bebida típica americana, se extrae por destilación de la maleza de caña.
23. Cassi, licor de bayas ygrosellas.
24. Cherry, licor de cerezas.
25. Chanbord, licor de arándanos y blackberryes.
26. Chatreuse, licor de 130 hierbas aromáticas (en verde y amarillo).
27. Cocktail (Cola de gallo), recibe el nombre de cocktail la bebida que se obtiene por la mezcla de dos o más aguardientes o licores, vinos de distintos tipos, bitters, jugos de frutas y otros elementos.
28. Cogñac, destilado devinos de la región de la Charente en Francia.
29. Condensación, en física, proceso en el que la materia pasa a una forma más densa, como ocurre en la licuefacción del vapor. La condensación es el resultado de la reducción de temperatura causada por la eliminación del calor latente de evaporación; a veces se denomina condensado al líquido resultante del proceso.
La eliminación de calor reduceel volumen del vapor y hace que disminuyan la velocidad de sus moléculas y la distancia entre ellas. Según la teoría cinética del comportamiento de la materia, la pérdida de energía lleva a la transformación del gas en líquido. La condensación es importante en el proceso de destilación y en el funcionamiento de las máquinas de vapor, donde el vapor de agua utilizado se vuelve a convertir en aguaen un aparato llamado condensador.
En química, la condensación es una reacción que implica la unión de átomos dentro de una misma molécula o en moléculas diferentes. El proceso conduce a la eliminación de una molécula simple, por ejemplo de agua o alcohol, para formar un compuesto nuevo más complejo, frecuentemente de mayor peso molecular que cualquiera de los compuestos originales.
30.Cramberry, licor de cerezas, también hay jugo y jarabe concentrado.
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Curaçao, licor de naranjas de isla de Curaçao, los hay blue, green y triple sec.
32. Drabuie, licor de miel y whisky con esencias frutales.
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Dubonnet, aperitivo a base de vinos quinados de origen francés.
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