Licenciado en hoteleria

Resumen planificación y organización de eventos. Parcial Numero Dos

Desayuno de trabajo: origen en la presidencia de Jimmy Cartey, estadounidense. Se hace de 8 a 10 de la mañana, es un evento que se puede utilizar para capacitación o para informar algo. Generalmente es empresarial. Se puede hacer dentro de la empresa. Puede ser con una mesa de apoyo ( con jugo , te , café y dos medialunas(saladas) por persona) o puede ser que haya un servicio .lo único que queda arriba de la mesa es una botellita de agua o jarra de agua.
Tipos de desayunos:
Brasilero: básicamente tiene mayor cantidad de jugos y frutas.
Danes: llamado morgen-complet. Consiste en café o te, distintos tipos de panes y bollos, mermelada, mantequilla, queso , embutidos, carnes, huevos cocidos, tartas y pastelesdaneses.
Vienes: con pastelería vienesa.
Continental: café, te, leche, jugo de naranja, medialunas, ensalada de frutas o plato de frutas, puede incluirse fiambres.
Almuerzo de trabajo: Al mediodía, lo convoca y se hace cargo el anfitrión, aunque sea una mujer. Generalmente en restaurant, un lugar reservado para poder hablar de negocios, se hace mientras se toma el café. Hay dos formas de elegir elalmuerzo: con dos menús o elegir de la carta.
Vino de honor: se asemeja a la forma más simple del coctel, es presentado en bandeja y consiste en compartir una copa que eventualmente se acompaña de canapés. El servicio consiste en vino tinto y blanco, champagne, jugos sin alcohol. Es el evento gastronómico más económico.
Brunch: de Breakfast y lunch, derivan de esa combinación. Se realiza desdelas 11 de la maniana y tiene una duración de 2 a 3 horas. Es una reunión informal y los invitados pueden estar de pie, se estila hacer invitaciones por correo.
Coffe Break (pausa café): son descansos cortos que se intercalan entre reuniones, cuyo objetivo es brindar un espacio para despejarse , permite a las personas socializar. Dura entre 30 y 40 min.
Coctel: se utiliza para lanzamiento delibros, presentaciones, inauguraciones. Se realiza entre las 19 y las 21 horas. Se utiliza para reunir mucha gente en poco espacio, ya que permanecen de pie, sin lugar de apoyo.
Se ofrece un bandejeo de bocaditos salados, frios, calientes y dulces, variedad de bebidas.
De 6 a 8 bocaditos por hora por persona
Si es una reunión de carácter oficial se lo puede llamar RECEPCION.
Si hay mucha gentepuede haber una barra (cada 50 personas) que es lo que van a bandejear los mozos.
Comidas a servir (posibles): canapes frios y calientes, sándwich , pequenios , bocaditos , bebidas con o sin alcohol. También pueden incluir café con algo dulce al finalizar.
Durante su transcurso pueden ofrecerse discursos y shows musicales, entrega de premios y diplomas, entre otras.
Se realizan invitacionescon tarjetas donde se hace constar el horario de inicio y finalización.
Catering: en ingles “servicio de comida preparada”. Se clasifican en:
Institucional: colegios, comedores, hospitales, clubes, geriátricos.
Residencial: recepciones, desayunos de trabajo, almuerzos de trabajo, eventos sociales.
EVENTOS:
8 a 10 hs
Desayuno de trabajo
11 a 16 hs
Brunch
13 hs
Almuerzo
A cualquier horaVino de honor
Reuniones, a cualq hs
Coffee Break
19 a 21 hs
coctel

Eventos empresariales:
Asamblea: actualmente se emplea para las reuniones de clubes, empresa o administradores de edificios, a las que asiste en generalidad de los integrantes, registrándose en un libro de actas. Objetivos:
Realizar un balance del ejercicio anterior
Exponer la estrategia de la compañía
Someter aaprobación la gestión del consejo de administración
A tener en cuenta:
Elegir el dia y lugar de celebración
Tecnología
Preparación del escenario, logotipo, mesa presidencial
Lista de invitados especiales mas accionistas
Confección de invitados, envió y confirmaciones.
Presentación previa a los medios de comunicación
Traslado de los asistentes al recinto donde se celebra la junta
Entrada de...