licenciatura

Pelos de elote (Zea mays)
El Maíz pertenece a la familia de las Gramíneas (Gramineae); es sin duda la planta más
importante a lo largo de toda la historia de México; ala fecha sigue siendo la base de la
alimentación mexicana. Actualmente es el cereal de mayor producción en el mundo.
Ha sido una planta muy estudiada desde el punto devista terapéutico. Diversos estudios
clínicos confirman diversas actividades curativas en donde las más destacadas son que
actúa como un gran diurético, y funciona biencomo hipotensor e hipoglucémico. Por otro
lado, en un estudio se demostró que la ingesta de un extracto de maíz morado diariamente
ayuda a prevenir la obesidad, losniveles altos de colesterol, la diabetes y la presión alta.
Por otro lado, están los estudios que revelan la presencia de hongos sumamente tóxicos
para el hombre en la harinapara fabricar tortillas(buscar aflatoxinas), derivado de
almacenar grandes cantidades de granos y provocando un ambiente propicio para el
desarrollo de estos hongos quecausan daños importantes al hígado y diversos tipos de
cáncer. Existen estudios que muestran que aun con el proceso tradicional de
nixtamalización de las tortillas nose eliminan estos hongos pues son resistentes a las altas
temperaturas.
El consumo de maíz también disminuye el metabolismo, por lo que su consumo en exceso no
sólo escausa de niveles altos de colesterol y diabetes, sino que suele provocar obesidad.
Definitivamente un peligro latente el tema del maíz transgénico alrededor del mundo, quepudiera provocar que incluso se pierdan diversas propiedades terapéuticas naturales del
maíz aprovechadas ancestralmente, no sólo en México, sino en toda América.