Licenciatura
Páginas: 3 (606 palabras)
Publicado: 9 de mayo de 2012
A: Ing. Martha Azuga S.
Jefe de Producción
De: Alvaro Miranda S.
Control de Calidad
Objeto: TRABAJO DE INVESTIGACION “BIOSEGURIDAD”
Fecha: 06 de Mayo de 2011
Labioseguridad es un enfoque estratégico e integrado que engloba los marcos normativos y reglamentarios para el análisis y la gestión de los riesgos relativos a la vida y la salud de las personas, losanimales y las plantas y los riesgos asociados para el medio ambiente.
La bioseguridad abarca la inocuidad de los alimentos, las zoonosis, la introducción de plagas y enfermedades de los animales y lasplantas, la introducción y liberación de organismos vivos modificados y sus productos.
Considerando para nuestro interés la parte de la inocuidad alimentaria, la bioseguridad implica la entrega deproductos de alta calidad y la seguridad del suministro continúo de alimentos, a través de un proceso estandarizado de mejoras en la cadena alimentaria: disponibilidad, acceso y el consumo yutilización de alimentos. De tal manera que cada individuo, industria o artesanía que trabaja y es proveedor de alimentos, debería preocuparse en su negocio de:
• Identificación de riesgos basados enevidencia científica, para determinar y para controlar sistemáticamente los factores que potencialmente podrían comprometer la producción o la manipulación (la forma de cosechar, los ingredientes,empaquetado, los procesos de fabricación o los procesos de acabado) de los alimentos.
• Entrenar a los productores y empleados de forma apropiada, para acentuar la mejora continua de la calidad yde la seguridad del producto.
• Ampliar su calidad y los sistemas de seguridad del manejo de alimento que realizan sus socios o intermediarios, a través de la cadena de distribución hasta elconsumidor
Todas las estrategias mencionadas, deben apuntar a obtener un valor agregado, que permita a productores y distribuidores, entregar un valor alimentario, consistente en seguridad y...
Jefe de Producción
De: Alvaro Miranda S.
Control de Calidad
Objeto: TRABAJO DE INVESTIGACION “BIOSEGURIDAD”
Fecha: 06 de Mayo de 2011
Labioseguridad es un enfoque estratégico e integrado que engloba los marcos normativos y reglamentarios para el análisis y la gestión de los riesgos relativos a la vida y la salud de las personas, losanimales y las plantas y los riesgos asociados para el medio ambiente.
La bioseguridad abarca la inocuidad de los alimentos, las zoonosis, la introducción de plagas y enfermedades de los animales y lasplantas, la introducción y liberación de organismos vivos modificados y sus productos.
Considerando para nuestro interés la parte de la inocuidad alimentaria, la bioseguridad implica la entrega deproductos de alta calidad y la seguridad del suministro continúo de alimentos, a través de un proceso estandarizado de mejoras en la cadena alimentaria: disponibilidad, acceso y el consumo yutilización de alimentos. De tal manera que cada individuo, industria o artesanía que trabaja y es proveedor de alimentos, debería preocuparse en su negocio de:
• Identificación de riesgos basados enevidencia científica, para determinar y para controlar sistemáticamente los factores que potencialmente podrían comprometer la producción o la manipulación (la forma de cosechar, los ingredientes,empaquetado, los procesos de fabricación o los procesos de acabado) de los alimentos.
• Entrenar a los productores y empleados de forma apropiada, para acentuar la mejora continua de la calidad yde la seguridad del producto.
• Ampliar su calidad y los sistemas de seguridad del manejo de alimento que realizan sus socios o intermediarios, a través de la cadena de distribución hasta elconsumidor
Todas las estrategias mencionadas, deben apuntar a obtener un valor agregado, que permita a productores y distribuidores, entregar un valor alimentario, consistente en seguridad y...
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