licenciatura

UNIVERSIDAD MEXICANA
PLANTEL SATELITE

ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES


ABARCA SAINT MARTIN SONY STEPHEN
DÍAZ SÁNCHEZ AMAIRANI KATIAN
GARCÍA SEGURA PATRICIA
LASCURAIN HERNÁNDEZ ALEJANDRO
LOPEZ HERNÁNDEZ GUADALUPE
ROMANO GARCÍA MARCOS OMAR
ROMERO CRUZ ROSA MARTHA

PROFESORA: VERONICA PALOMINO GUERRERO

8 de Octubre 2013


Capitulo 5
La Innovación de servicios delrestaurante.
Generalidades de la innovación de servicios.
El área de la innovación de servicios analiza la información generada por el restaurante durante un periodo determinado para identificar las características de los clientes promoviendo el cambio constante bajo la idea de que siempre hay una mejor idea de ser y hacer las cosas en este aspecto la innovación de servicios utiliza los canales decomunicación y se coordina con el manejo institucional de la misma.
Esto conduce a una necesidad de modificar la cultura organizacional y la orientación del restaurante hacia el cliente, en lugar de hacia el producto o el proceso, como se ha hecho tradicionalmente.

¿Qué hace la innovación de Servicios?

La innovación de servicios por medo de los siguientes objetivos específicos:
Crear clientessatisfechos
Aumentar los ingresos reales del restaurante
Promover la innovación constante
Diferenciar los productos ofrecidos en la carta o menú
Fortalecer la identidad y la imagen del restaurante
Superar al competidor que mantenga una ventaja
Cultivar y consolidar la lealtad entre los clientes
Debe tenerse presenta que gran parte de la innovación de los servicios depende de la comunicacióny la información cuya importancia radica en los contactos de oportunidad o momentos de verdad, los cuales son puntos vulnerables para ofrecer servicios de calidad.
La utilización explicita de la información y de la tecnología son de gran ayuda para mantener el seguimiento del cliente, así como para tomar decisiones relacionadas con la formulación de estrategias competitivas y como apoyoinformativo de la innovación de servicios.
La interrelación del valor agregado, la calidad del servicio, la calidad del producto y el manejo de precios, considerados estos factores competitivos que deben integrarse en un todo, con el propósito de lograr su diferenciación y posicionamiento.
Al interrelacionarse estos con los factores competitivos básicos producen una poderosa fuerza competitiva paralograr completamente los dos objetivos siguientes.
1. Diferenciar el producto y fortalecer la imagen del restaurante
2. Crear clientes satisfechos y superar a la competencia

El proceso de la Innovación de Servicios.

La planeación estratégica establece el criterio reactor de la innovación de servicios, cuyas operaciones tácticas (orientadas hacia el cliente) deben llevarse en forma congruente yconsistente para a si alcanzar los objetivos de esas dos prácticas y, los objetivos fijados para el restaurante tanto a corto como a largo plazo.
Desde la perspectiva de la innovación de servicios la tecnología de información también contribuye a analizar el restaurante desde otro enfoque tendiente a cumplir servicios de calidad optimo para el cliente, a partir de esta información la innovaciónde servicios busca proporcionar valor agregado en lo el adquiere (producto) y como quiere que se le proporcione (servicio). Es el modelo caracterizado por su marcada orientación al producto o proceso más que a resultados, el recurso que condiciona lo resultados en todos los niveles jerárquicos es el humano por lo que debe entrenarse, capacitarse y desarrollarse para que se convierta en un agente decambio y decisión.
Utilizar los canales y medios de comunicación para diferenciar y posicionar productos y servicios.

En este capítulo la comunicación e vinculada con la innovación de servicios y dirigida al fortalecimiento de las oportunidades y de todas aquellas acciones que proporcionan valor agregado con el fin de mejorar el servicio al cliente, en general todo programa debe tener un...