Licenciatura

AGAVE TEQUILERO
DESCRIPCIÓN
El Agave es una planta perenne xerófita perteneciente a la familia de las agaváceas. La planta de Agave, físicamente está formada por hojas delgadas casi planas y por la pila o "metsontete". Desde el punto de vista de su constitución los elementos importantes que la forman son: fibras, azúcares, sales minerales y agua. El Corazón del Agave es el corazón de la planta,en su alrededor se encuentran las pencas, que son los tallos de las hojas del Agave. En el centro o corazón de la piña se acumula el jugo natural, el cual tiene altos contenidos de fructuosa y otras diversas propiedades vitamínicas, así como partículas grasas que dan su distinguido sabor y olor. Su rico contenido de azúcar en condiciones óptimas de madurez de la planta, varía entre 20 y 30 gradosbrigs (término científico para medir el contenido de azúcar) e ingrediente básico para poder producir tequila. El tequila, se obtiene del Agave Azul tequilana Weber. Requiere por lo menos dos destilaciones, además debe ser filtrado meticulosamente para eliminar impurezas y suavizar su sabor. Con frecuencia sabe ahumado dada la costumbre de quemar las piñas del Agave en un "horno de piso" bajotierra, y de hecho, ese sabor se busca como una de sus cualidades.
CLIMA
El agave requiere climas con invierno benigno y periodos definidos de lluvias. Suelos livianos con altos contenidos de óxidos y de potasio, con drenaje y que tengan una alta exposición a los rayos solares
SIEMBRA
Se siembra preferentemente al inicio de la temporada de lluvias. En la tierra labrada se plantan los hijuelos osemillas, que se arrancan de una planta madre. Anualmente se ara la tierra y se podan las pencas para dejar sólo las que rodean al cogollo; a esto se le llama barbeo. Ésta es una planta que, como todas las cultivadas necesita de supervisión y de beneficios, como son la aplicación de fertilizantes y mejoradores, limpieza del cultivo sin competencia de malas hierbas, ausencia de plagas,enfermedades, etc.
COSECHA
Después de 8 a 10 años de haber cultivado el agave se realiza la Jima, es decir, se cortan todas las pencas hasta dejar al descubierto la "piña" o "cabeza". Estas piñas se meten en molinos especiales para extraer de ellas su jugo. Las piñas llegan a pesar entre 10 y 150 kg cada una y se requieren 8 kg de Agave para producir un litro de Tequila a 55% alc. Vol.
USOS
Consumohumano en forma de bebida alcohólica denominada tequila.
NOMBRE CIENTÍFICO
Agave tequilana Weber azul
http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=76&Itemid=427

Miel de agave:
http://www.siap.gob.mx/images/stories/salaprensa/x_foro/12.2-manuel-cruz.pdf

PRODUCCION AGRICOLA
Ciclo: Ciclicos y Perennes 2008
Modalidad: Riego + Temporal

  | Cultivo | Sup.Sembrada
(Ha) | Sup. Cosechada
(Ha) | Producción
(Ton) | Rendimiento
(Ton/Ha) | PMR
($/Ton) | Valor Producción
(Miles de Pesos) |
1 | ACEITUNA | 9,309.50 | 5,111.00 | 18,108.91 | 3.54 | 5,462.74 | 98,924.31 |
2 | ACELGA | 730.50 | 730.50 | 7,208.05 | 9.87 | 2,686.65 | 19,365.54 |
3 | ACHIOTE | 983.70 | 815.70 | 940.01 | 1.15 | 4,201.40 | 3,949.36 |
4 | AGAPANDO (Gruesa) | 68.50 |58.50 | 26,401.00 | 451.30 | 186.04 | 4,911.72 |
5 | AGAVE | 181,575.15 | 19,032.14 | 1,795,078.20 | 94.32 | 1,476.05 | 2,649,631.35 |
PRODUCCION AGRICOLA
Ciclo: Ciclicos y Perennes 2007
Modalidad: Riego + Temporal

  | Cultivo | Sup. Sembrada
(Ha) | Sup. Cosechada
(Ha) | Producción
(Ton) | Rendimiento
(Ton/Ha) | PMR
($/Ton) | Valor Producción
(Miles de Pesos) |
1 | ACEITUNA |8,053.00 | 4,112.00 | 15,936.10 | 3.88 | 5,578.82 | 88,904.62 |
2 | ACELGA | 1,072.75 | 1,051.75 | 10,201.80 | 9.70 | 2,040.55 | 20,817.31 |
3 | ACHIOTE | 916.70 | 824.70 | 883.19 | 1.07 | 3,425.58 | 3,025.44 |
4 | AGAPANDO (Gruesa) | 76.50 | 64.50 | 27,580.00 | 427.60 | 144.93 | 3,997.22 |
5 | AGAVE | 179,805.35 | 15,627.00 | 1,539,720.80 | 98.53 | 2,127.03 | 3,275,030.45 |
PRODUCCION...