licopeno

I. “UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA”


FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES


DEPARTAMENTO INGENIERIA AGROINDUSTRIAL



EXATRACCIÓN DE LICOPENOAPARTIR DE TOMATE



DOCENTE : QMICO. Nery Grimaldo

CURSO : QUIMICA ORGANICA

CICLO : II

INTERGRANTES :
ESAMAT JINTASH, reisner.
CAVEZ SHIJAP, grimaldo.

YARINACOCA – PUCALLPA – PERU

















DEDICATORIA

Dedico a mis padres por el apoyo incondicional, para seguir adelante en mis estudios y a los profesores que nos aportan sus conocimientoscada día, para ser grandes profesional de éxito.


INDICE GENERAL

DEDICATORIA………………………………………………………………………… 1
INTRODUCCION……………………………………………………………………… 5
CAPITULO I
LICOPENO
I. ¿QUE ES EL LICOPENO?....………………………………………………………………. 6
1.1. ¿dónde seencuentra?.................................................................................................. 6
II. BENEFICIOS DE LICOPENO...……………………………………………....................... 7
2.1. Beneficios Para La Salud………………………………...……………………………….. 7
2.2. La Concentración de licopeno en la sangre………………………............................. 8
2.3. El licopeno en la dieta……………………………………………………………………... 8 - 9
2.4. El consumo de licopeno tomate ycáncer de próstata………………………………. 9
III. ABSORCIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL LICOPENO EN EL CUERPO HUMANO.……. 10
IV. ESTRUCTURA PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL LICOPENO............... 11
V. PROPIEDADES BIOLÓGICAS DEL LICOPENO……………………..……………….. 12
5.1. Mecanismo de acción biológica del licopeno………………………………………... 13
VI. CUANTIFICACIÓN DE LICOPENO DE TOMATE………………………………………… 14CAPITULO II
TOMATE

I. HISTORIA DE TOMATE…………………………………………………………..15

II. ¿QUE ES EL TOMATE?.................................................................................16

III. TIPOS DE TOMATES…………………………………………………………….. 17 - 18

IV. DERIVADOS DE TOMATE………………………………………………………..19

V. IMPORTANCIA DE TOMATES…………………………………………………...2O

VI. VALOR NUTRITIVO DE TOMATE……………………………………………….2OVII. BENEFICIO DE TOMATE…………………………………………………………21
7.1. El tomate elimina toxinas y reduce el colesterol
7.2. Mejora la vista y ayuda a afecciones bucales
7.3. Ayuda a proteger el cuerpo contra el cáncer
7.4. Ayuda a proteger el cuerpo contra el cáncer







CAPITULO III

EXTRACCIÓN DE LICOPENO DEL TOMATE



I. METODOS DE EXTRACCION……………………………………………………… 22
I.1. destilación conreflujo
I.2. Extracción con solventes
I.3. solventes

II. MATERIALES Y METODOS………………………………………………………… 23

III. PROCEDIMIENTO……………………………………………………………………. 24 – 25

IV. FLUJO DE ELABORACIÓN………………………………………………………….. 26

V. RESULTADO…………………………………………………………………………… 27

VI. CONCLUCION…………………………………………………………………………. 27

VII. FUENTE BILIOGRAFICAS……………………………………………………………. 28

VIII.ANEXOS………………………………………………………………………………… 29







INTRDUCCION

El presente monografía consiste en extraer el licopeno a partir de tomate, aplicando diferente métodos de obtención, y al mismo tiempo dar a conocer a los estudiante sobre esta tema que es muy importante para nosotros como los futuros ingenieros agroindustriales saber en qué nos brinda el licopeno.
El licopeno es un antioxidante poderoso que se encuentra en lostomates. Al igual que el suplemento mejor conocido beta caroteno, el licopeno pertenece a la familia de las sustancias químicas conocida como carotenoides. Es un antioxidante, aproximadamente el doble de poderoso que el beta caroteno, brinda potencia a las defensas del organismo frente al daño celular, y se piensa que protegen de numerosas enfermedades graves.
Para la...