Licopeno

Licopeno
El licopeno es el principal carotenoide que contiene el tomate (Lycopersicon esculentum ). El contenido y composición del carotenoide es altamente dependiente de la variedad y madurez deltomate. También esta presente en la guayaba, rosehip, sandia y en la toronja rosa así como en otras muchas especies.
Estructura del licopeno
Contenido de licopeno en algunos productos
 Producto
Licopeno
(mg /100 g)
Tamaño de la porción
Licopeno
(mg /racion)
Zumo de tomate
9.5
250 mL
25.0
Salsa de tomate (ketchup)
15.9
15 mL
2.7
Salsa para spaghetti
21.9
125mL
28.1
Pasta de tomate
42.2
30 mL
13.8
Sopa de tomate (condensada)
7.2
250 mL preparada
9.7
Salsa de tomate
14.1
60 mL
8.9
Salsa de chile
19.5
30 mL
6.7
Salsapara mariscos
17.0
30 mL
5.9
Sandia
4.0
368 g
(1 rebanada 25 x 2 cm.)
14.7
Pomelo rosa
4.0
123 g (1/2)
4.9
Tomate crudo
3.0
123 g (1 mediano)
3.7
Fuentes:www.lycopene.org
El licopeno tiene más propiedades que dar color a los tomates. Es un fuerte antioxidante, que puede ayudar a combatir las enfermedades degenerativas tales como las enfermedades cardiacas. Se sabeque concentraciones elevadas de licopeno resultan en un mayor efecto protector, así que las fuentes mas concentradas, como la salsa de tomate y el puré de tomate, son mejores protectores contradichas enfermedades. De cualquier manera, el cuerpo humano no puede producir esta molécula y necesita obtenerla de los tomates en la dieta. Alimentos con alto contenido de licopenos como la sopa de tomate,han sido encontrados los más efectivos contra enfermedades degenerativas.
El licopeno ayuda a prevenir enfermedades degenerativas donando sus electrones a los radicales libres de oxigeno,neutralizándolos antes de que dañen las células. Los radicales libres son moléculas que tienen al menos un electrón no apareado. Donando un electrón, el licopeno puede estabilizar a las moléculas libres. Hay...