LIMON MEXICANO

INTRODUCCIÓN

El limón mexicano (Citrus Aurantifolia, Swingle) pertenece a la familia de las rutáceas, al género citrus y a la especie aurantifolia. Botánicamente, es una lima ácida.
México es el primer país productor de limón mexicano, con una superficie de 53 000 Ha y una producción aproximada de 440 000 toneladas; y un valor estimado de 2 200 millones de pesos (Velazco, 1984). Colima esel principal estado productor, pues destina 32 000 Ha, 60% del total nacional, al cultivo de este cítrico (Claveran,1984).
El limón mexicano es un cítrico de gran demanda, debido a los atributos que posee:
Sabor: muy identificado con el gusto mexicano tanto para acompañar guisos, bebidas, aguas frescas y postres.
Conveniencia: el tamaño o número de frutos por kilogramo lo hace muy solicitadoen el mercado institucional, cantinas y expendios de comida en la calle.
Uso industrial: es una gran materia prima para producir una gran diversidad de productos de alto valor.
Principales usos y aplicaciones de los productos agroindustriales del Limón agrio mexicano.
Jugo de limón Saborizante Alimentos preparados
Nieves y helados
Licores
bebidas
Conservador Preservar alimentosAntioxidante
Bases para mayonesas
Higiene Jabón de ropa
desinfectante
Aceite esencial Bebidas Refrescos de cola
Cosméticos Perfumes, lociones y desodorantes, jabón de baño
Aromaterapia Bases de olor
Cascara Alimentación Alimentos preparados, confitería
Ganadería Alimentación de ganado
Pectinas Alimentos Espesantes, Bases de mermeladas
confitería
Una vez que la fruta cítrica es cosechada,puede destinarse a través de diversos canales de comercialización, uno de estos puede ser hacia un proceso de acondicionamiento generalmente llamado empaque, el cual tiene como finalidad darle mejor apariencia la fruto, mejorar su presentación y como efecto adicional puede alargar la vida en anaquel del mismo, este proceso no cambia las características de calidad del fruto, sólo transforma suapariencia.
JUSTIFICACIÓN
Colima es el principal productor de limón mexicano del país. En el año 2000 su producción fue de 557,222 toneladas. Esta producción se obtiene de una superficie cosechada de 29,700 ha, con rendimientos de 18.76 ton/ha.
La producción de limón mexicano la generan 3,598 productores, 83.7% ejidatarios y 16.3% privados.
El principal municipio productor de limón mexicano en Colimaes Tecomán, en donde se ubica alrededor del 63% de la superficie de cultivo y donde también se localiza la mayor parte de la infraestructura de empaque e industrial.
La producción de limón mexicano en Colima es altamente estacional, en solo 5 meses (mayo a septiembre) se cosecha el 61.5%. Esto condiciona que los empaques e industrias trabajen a plena capacidad durante solo un corto período delaño (y por lo tanto con elevados costos fijos), y también implica bajos precios para el productor en estos meses.
Los productores venden su producción de limón a los empaques, los cuales la distribuyen al mercado en fresco (mejor calidad) y a la industria. En los últimos 10 años, la proporción al mercado fresco ha variado de 50-70%, y a la industria de 50-30%.
Una mayor proporción de limón almercado en fresco significa, en la mayoría de los casos, mejores precios recibidos por los productores, y viceversa, una mayor proporción a la industria significa menores precios para el productor.
La finalidad del proyecto es diseñar una planta empacadora para el Limón Mexicano en esta Zona, que sea eficaz, eficiente y económica para el desarrollo de esta actividad.
UBICACION DE LA EMPACADORA
Laempacadora de limón "BARRON Y ASOCIADOS" S.A. de C.V estará ubicada en el Estado de Colima, en el municipio de Tecomán.
Tecomán, colima se encuentra ubicado entre los paralelos 18°40’ y 19°08’ de latitud norte; los meridianos 103°37’ y 103°59’ de longitud oeste; altitud entre 0 y 1 200 m.
Colinda al norte con los municipios de Armería, Coquimatlán, Colima e Ixtlahuacán; al este con el...