limpieza y desinfeccion en la industria
Páginas: 19 (4736 palabras)
Publicado: 28 de abril de 2013
B. PLAN DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN
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NECESIDADES DE MANO DE OBRA
En la tabla 4 se muestra el tiempo estimado que deberá dedicar el operario de
limpieza a efectuar los protocolos que se le asignan del PLD.
Tabla 4. Necesidades de mano de obra operario de limpieza
Código
Frecuencia
Tiempo asignado (min)
N0-H1
Quincenal
10
Tiempo semanal (min)
5N0-O1
Diaria
30
150
N0-P1
Mensual
180
45
N0-P2
Diaria
30
150
N0-P3
Mensual
120
30
N0-P4
Mensual
120
30
N1-E1
Semanal
60
60
N1-E2
Mensual
30
7,5
N1-En1
Semanal
60
60
N1-En3
Semanal
50
50
N2-Ha1
Semanal
90
90
N2-M1
Semanal
30
30
N2-M2
Bimestral
60
7,5
N2-M3Mensual
120
30
N2-C1
Semanal
45
45
N2-C2
Bimestral
120
15
N2-C3
Bimestral
60
7,5
N2-C4
Mensual
180
45
N2-C5
Semanal
30
30
N2-C6
Semanal
15
15
N2-C7
Bimestral
60
7,5
N2-Pc1
Semanal
15
15
N2-Pc2
Bimestral
20
2,5
N2-Pc3
Semanal
50
150
15
N2-Pc5
Semanal
15
50N2-Ac1
Semanal
150
N2-Ac3
Mensual
30
7,5
N2-CD1
Diaria
30
150
N2-CD2
Quincenal
60
30
7,5
N2-CD4
Mensual
30
N2-Pa1
Semanal
60
60
18,75
N2-Pa2
Bimestral
150
N2-Pa3
Semanal
45
45
N2-Pa4
Diaria
30
150
N3-Ev3
Mensual
60
15
N3-V1
2 veces/semana
45
90
N3-V2
Bimestral
60
7,5N3-V3
Semanal
90
90
N3-Pb1
Diaria
30
150
N3-Pb2
2 veces/semana
30
60
N3-Pb3
Semanal
80
80
150
N3-D1
Diaria
30
N3-D2
2 veces/semana
30
60
N4-Pn3
Mensual
60
15
N4-S1
Diaria
20
100
70
Manual BPF redactado por M. del mar Gallego (mmargallego @ gmail.com)
www.tecnoalbura.net
Tabla 4. Necesidades demano de obra operario de limpieza (continuación).
Código
Frecuencia
Tiempo asignado (min)
Tiempo semanal (min)
N4-S2
Bimestral
60
15
N4-S3
Diaria
15
75
N4-S4
50
Total (min)
2568,75
El tiempo total dedicado semanalmente a la realización del PLD por el operario de
limpieza es de 2568,75 minutos.
Teniendo en cuenta que el operario de limpieza trabaja40 horas semanales,
resultan 2400 minutos a la semana.
2568.75 minutos – 2400 minutos = 168,75 minutos/semana = 2 horas y 49 minutos.
Los requerimientos de mano de obra son el aumento de unas 3 horas semanales del
trabajo actual del operario de limpieza.
71
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RESUMEN DE LOS PROTOCOLOS QUE FORMANEL PLD
En la tabla 5 se resume el contenido de los protocolos del PLD que se muestran a
continuación.
Tabla 5. Tabla resumen de los protocolos del PLD.
Código de protocolo
PLDS-01
PLDS-02
PLDS-03
PLDS-04
PLDM-01
PLDM-02
PLDM-03
PLDA-01
PLDA-02
PLDA-03
PLDMQ-01
PLDMQ-02
PLDMQ-03
PLDMQ-04
PLDMQ-05
PLDMQ-06
PLDU-01
PLDU-02
PLDU-03
PLDU-04
PLDU-05
PLDU-06
PLDU-07PLDU-08
PLDP-01
PLDP-02
Superficie designada
Suelos con poco nivel de suciedad
Suelos de los patios
Suelos con suciedad media
Suelos embaldosados con suciedad alta
Estantes y taquillas
Mesas de trabajo durante la producción
Mesas de trabajo al finalizar la producción
Aberturas
Mallas protectoras
Cortinas de láminas
Superficies de la maquinaria
Catalizador de agua
Arqueta congeladorMaquinaria para la elaboración de rellenos
Enfriadora del agua
Hornos
Plataformas de plástico
Recipientes y contenedores de materias primas y envases
Utensilios
Recipientes para la clasificación de residuos
Recipientes para la manipulación de huevos o nata
Cortador de verduras
Pinceles
Bandejas y moldes de panadería
Paredes y techos embaldosados
Paredes de la cámara de fermentación...
DESINFECCIÓN
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NECESIDADES DE MANO DE OBRA
En la tabla 4 se muestra el tiempo estimado que deberá dedicar el operario de
limpieza a efectuar los protocolos que se le asignan del PLD.
Tabla 4. Necesidades de mano de obra operario de limpieza
Código
Frecuencia
Tiempo asignado (min)
N0-H1
Quincenal
10
Tiempo semanal (min)
5N0-O1
Diaria
30
150
N0-P1
Mensual
180
45
N0-P2
Diaria
30
150
N0-P3
Mensual
120
30
N0-P4
Mensual
120
30
N1-E1
Semanal
60
60
N1-E2
Mensual
30
7,5
N1-En1
Semanal
60
60
N1-En3
Semanal
50
50
N2-Ha1
Semanal
90
90
N2-M1
Semanal
30
30
N2-M2
Bimestral
60
7,5
N2-M3Mensual
120
30
N2-C1
Semanal
45
45
N2-C2
Bimestral
120
15
N2-C3
Bimestral
60
7,5
N2-C4
Mensual
180
45
N2-C5
Semanal
30
30
N2-C6
Semanal
15
15
N2-C7
Bimestral
60
7,5
N2-Pc1
Semanal
15
15
N2-Pc2
Bimestral
20
2,5
N2-Pc3
Semanal
50
150
15
N2-Pc5
Semanal
15
50N2-Ac1
Semanal
150
N2-Ac3
Mensual
30
7,5
N2-CD1
Diaria
30
150
N2-CD2
Quincenal
60
30
7,5
N2-CD4
Mensual
30
N2-Pa1
Semanal
60
60
18,75
N2-Pa2
Bimestral
150
N2-Pa3
Semanal
45
45
N2-Pa4
Diaria
30
150
N3-Ev3
Mensual
60
15
N3-V1
2 veces/semana
45
90
N3-V2
Bimestral
60
7,5N3-V3
Semanal
90
90
N3-Pb1
Diaria
30
150
N3-Pb2
2 veces/semana
30
60
N3-Pb3
Semanal
80
80
150
N3-D1
Diaria
30
N3-D2
2 veces/semana
30
60
N4-Pn3
Mensual
60
15
N4-S1
Diaria
20
100
70
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Tabla 4. Necesidades demano de obra operario de limpieza (continuación).
Código
Frecuencia
Tiempo asignado (min)
Tiempo semanal (min)
N4-S2
Bimestral
60
15
N4-S3
Diaria
15
75
N4-S4
50
Total (min)
2568,75
El tiempo total dedicado semanalmente a la realización del PLD por el operario de
limpieza es de 2568,75 minutos.
Teniendo en cuenta que el operario de limpieza trabaja40 horas semanales,
resultan 2400 minutos a la semana.
2568.75 minutos – 2400 minutos = 168,75 minutos/semana = 2 horas y 49 minutos.
Los requerimientos de mano de obra son el aumento de unas 3 horas semanales del
trabajo actual del operario de limpieza.
71
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RESUMEN DE LOS PROTOCOLOS QUE FORMANEL PLD
En la tabla 5 se resume el contenido de los protocolos del PLD que se muestran a
continuación.
Tabla 5. Tabla resumen de los protocolos del PLD.
Código de protocolo
PLDS-01
PLDS-02
PLDS-03
PLDS-04
PLDM-01
PLDM-02
PLDM-03
PLDA-01
PLDA-02
PLDA-03
PLDMQ-01
PLDMQ-02
PLDMQ-03
PLDMQ-04
PLDMQ-05
PLDMQ-06
PLDU-01
PLDU-02
PLDU-03
PLDU-04
PLDU-05
PLDU-06
PLDU-07PLDU-08
PLDP-01
PLDP-02
Superficie designada
Suelos con poco nivel de suciedad
Suelos de los patios
Suelos con suciedad media
Suelos embaldosados con suciedad alta
Estantes y taquillas
Mesas de trabajo durante la producción
Mesas de trabajo al finalizar la producción
Aberturas
Mallas protectoras
Cortinas de láminas
Superficies de la maquinaria
Catalizador de agua
Arqueta congeladorMaquinaria para la elaboración de rellenos
Enfriadora del agua
Hornos
Plataformas de plástico
Recipientes y contenedores de materias primas y envases
Utensilios
Recipientes para la clasificación de residuos
Recipientes para la manipulación de huevos o nata
Cortador de verduras
Pinceles
Bandejas y moldes de panadería
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