Limpieza Y Desinfeccion
Páginas: 3 (701 palabras)
Publicado: 17 de julio de 2012
INTRODUCCIÓN
La trazabilidad o rastreabilidad hace posible conocer las condiciones de elaboración de los productos elaborados partiendo de las materias primas y todo su manejo posteriorhasta llegar al consumidor. El programa se fundamenta en una correcta codificación y loteo, partiendo de datos relevantes del proceso. La delimitación de los lotes se realiza de tal manera que serealice la separación entre ellos cumpliendo de a misma forma la normatividad vigente en cuanto al rotulado de alimentos.
Una ruta bien estructurada, permite realizar con confianza las condiciones deproducción y distribución, con ello se busca establecer la causa de las no conformidades, si son atribuidas al proceso por fallas internas de producción, de almacenamiento, de distribución o si sonfactores externo de manejo por parte del cliente.
1. OBJETIVOS
1. OBJETIVO GENERAL
• Establecer un mecanismo de identificación de los productos obtenidos, que permitaseguir la ruta de trazabilidad.
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Establecer un sistema de loteo que sirva de enlace con el producto empacado y las condiciones del producto defabricación.
• Definir una metodología para el registro y el archivo de la información reportada durante el proceso para cada lote específico de la producción a fin de disponer de esta almomento de analizar las no conformidades.
• Identificar los procesos cuyas variables se encuentran fuera de control con el fin de corregir o prevenir la salida de producto noconforme.
2. ALCANCE
Este programa abarca todas las etapas del proceso de producción de los productos de Precocidos Doña O hasta la entrega a sus clientes internos oexternos.
3. DEFINICIONES
Acción Corrección: cualquier tipo de acción que deba ser tomada cuando el resultado del seguimiento de un producto que se salga...
La trazabilidad o rastreabilidad hace posible conocer las condiciones de elaboración de los productos elaborados partiendo de las materias primas y todo su manejo posteriorhasta llegar al consumidor. El programa se fundamenta en una correcta codificación y loteo, partiendo de datos relevantes del proceso. La delimitación de los lotes se realiza de tal manera que serealice la separación entre ellos cumpliendo de a misma forma la normatividad vigente en cuanto al rotulado de alimentos.
Una ruta bien estructurada, permite realizar con confianza las condiciones deproducción y distribución, con ello se busca establecer la causa de las no conformidades, si son atribuidas al proceso por fallas internas de producción, de almacenamiento, de distribución o si sonfactores externo de manejo por parte del cliente.
1. OBJETIVOS
1. OBJETIVO GENERAL
• Establecer un mecanismo de identificación de los productos obtenidos, que permitaseguir la ruta de trazabilidad.
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Establecer un sistema de loteo que sirva de enlace con el producto empacado y las condiciones del producto defabricación.
• Definir una metodología para el registro y el archivo de la información reportada durante el proceso para cada lote específico de la producción a fin de disponer de esta almomento de analizar las no conformidades.
• Identificar los procesos cuyas variables se encuentran fuera de control con el fin de corregir o prevenir la salida de producto noconforme.
2. ALCANCE
Este programa abarca todas las etapas del proceso de producción de los productos de Precocidos Doña O hasta la entrega a sus clientes internos oexternos.
3. DEFINICIONES
Acción Corrección: cualquier tipo de acción que deba ser tomada cuando el resultado del seguimiento de un producto que se salga...
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