Limpieza y desinfecion

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Limpieza y Desinfección en Industria Alimentaria
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* lucasburchard Dr. Lucas Pedro Pablo Burchard Señoret. 3 months ago

MARYTAlinda: favor envíame tu correo electrónico. atte. Lucas.

* MERYTAlinda MERYTAlinda 3 months agoQuerrias enviarla a mi email ? . No pude descargarla de esta pagina
Gracias

* sndozx sndozx 4 months ago

pasenme esta presentacion porfa javy37_@hotmail.com

* EDDIKOM EDDIKOM 4 months ago

Favor enviarme esta presentación a ercha@gmx.de

* guestacdcdc Pamela Hernandez Obregon 8 months ago

muchas gracias tu ppt me sirviobastante ^^
saludos

PaMe.-

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* luisedoflorezluisedoflorez 3 weeks ago
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Limpieza y Desinfección en Industria Alimentaria - Presentation Transcript

1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Dr. Lucas Burchard Señoret 2005
2. LIMPIEZA
3. LIMPIEZA
* LIMPIEZA ES CUALQUIER PROCESO PARA LA ELIMINACIÓN FÍSICA DE LA SUCIEDAD , ES DECIR, DE CUALQUIER MATERIA QUE NO DEBA FORMAR PARTE DE UNARTÍCULO.
4. LIMPIEZA
* SEGÚN VINCENT (2002) LA LIMPIEZA ES ELIMINAR TODA SUCIEDAD , VISIBLE O INVISIBLE, DE UNA SUPERFICIE DADA
5. LIMPIEZA
* LIMPIEZA SON AQUELLOS PROCESOS DESTINADOS A LA ELIMINACIÓN DE TODO TIPO DE SUCIEDAD EN LAS SUPERFICIES , TANTO DEL ESTABLECIMIENTO COMO DE LOS EQUIPOS DESTINADO A LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS.
6. LIMPIEZA
* LECLERQ –PERLAT, HACE UNA DIFERENCIA ENTRE ENJUAGUE , QUE ES LA ELIMINACIÓN DE LOS RESIDUOS LEVEMENTE ADHERIDOS, DE LA LIMPIEZA , QUE SERÍA LA REMOCIÓN DE LOS DEPÓSITOS FUERTEMENTE ADHERENTES CON AYUDA DE SUSTANCIAS QUÍMICAS.
7. LIMPIEZA
* SUCIEDAD (LAT. SUCCIDUS , JUGOSO, MUGRIENTO*) ES TODO RESIDUO INDESEABLE , ORGÁNICO O INORGÁNICO, QUE PERMANECE EN EL EQUIPO Y OTRAS SUPERFICIES DE UNESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS.
* MARRIOT LA DEFINE COMO UN MATERIAL QUE SE ENCUENTRA EN EL SITIO INCORRECTO.
* De Mugre (Lat. Mucor , mugre) = suciedad grasienta.
8. LIMPIEZA
* LA SUCIEDAD SE ELIMINA POR 4 MECANISMOS:
* SOLUBILIZACIÓN : LA SUCIEDAD ES ADSORBIDA POR EL LÍQUIDO FORMANDO UNA SOLUCIÓN.
* EMULSIFICACIÓN : LA SUCIEDAD FORMA GOTITASQUE SON TRANSFERIDAS A LA SOLUCIÓN.
9. LIMPIEZA
* MICELACIÓN : LA SUCIEDAD FORMA MICELAS QUE SON TRANSFERIDAS A LA SOLUCIÓN, Y
* ACCIÓN MECÁNICA : LA SUCIEDAD ES ARRANCADA DE LA SUPERFICIE SÓLIDA POR LA ENERGÍA CINÉTICA DE LA SOLUCIÓN:
10. LIMPIEZA
* LA LIMPIEZA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA TIENE 2 PROPÓSITOS:
* PREVENIR LA INTOXICACIÓN...
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