Linea del tiempo fermentaciones hasta segunda guerra mundial

79 d.c quesos azules
1133 cervesa con lupulo
1300 vinagre
Antoine Lavoisier hizo experimentos en 1789 determinando las cantidades de los elementos intervinientes en la fermentación
 1815 elinvestigador francés Joseph Louis Gay-Lussac fue el primero en determinar una reacción de fermentación obteniendo etanol a partir de glucosa,
 1830s los químicos Jöns Jakob Berzelius y Justus vonLiebig desarrollaron una teoría mecanicista que explica la fermentación, teorías que estaban en contraposición con las creencias de Louis Pasteur
Kützing en Alemania (1837) descubren que las levaduras(organismos microscópicos unicelulares)
1856, Pasteur demostró que hay dos tipos de fermentación, una llevada a cabo por levaduras, y que produce alcohol, y otra llevada a cabo por bacterias y que produceácido láctico.
1857 que se fundamentaba en la «teoría vitalista» como explicación de los mecanismo básicos de la fermentación
1864 se identificó el gas CO2 resultante de la fermentación por elquímico MacBride
Pasteur que en el año 1875 demostró que la fermentación era un proceso anaeróbico (en ausencia de oxígeno).
Eduard Buchner en el año 1897 descubre que la enzimazimasa es la responsablefinal de la fermentación alcohólica trabajo por el que recibe el premio Nobel de Química
 1904 mostraron que la zimasa perdía sus propiedades fermentativas bajo condiciones de diálisis, demostrando quela fermentación dependía de una sustancia de bajo peso molecular que se quedaba retenida en los finos poros de la membrana de la diálisis.
En 1928. Alexander Fleming  descubrió la penicilina
1929 Elbioquímico Otto Heinrich Warburg en conjunción con Hans von Euler-Chelpin descubreque el cofactor nicotinamida adenina dinucleótido (NADH) juega un papel muy importante en el proceso interno de lafermentación.
1935 aplicación de coenzimas
En 1937, los investigadores Erwin Negelein y Hans Joachim Wulff comprueban que mediante la cristalización de los subproductos de la fermentación la...