Lineas De Trazabilidad

INDICE

INTRODUCCION 1
ANALISIS DE TRAZABILIDAD 2
1. CONCEPTO 2
2. DEFINICIÓN 2
3. ¿EN QUÉ CONSISTE LA TRAZABILIDAD? 3
4. UN MODELO ESTANDAR PARA LA TRAZABILIDAD 3
5. TIPOS DE TRAZABILIDAD 4
6. APLICACIONES DE LA TRAZABILIDAD 6
7. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA TRAZABILIDAD 9
8. ETAPAS DE APLICACIÓN DE LA TRAZABILIDAD 10
9. HERRAMIENTAS DE LA TRAZABILIDAD 13
10.SISTEMA DE TRAZABILIDAD 17
11. ESTRATEGIA COMPETITIVA PARA INGRESAR A MERCADOS GLOBALES 18
CONCLUSIONES

INTRODUCCION

La    trazabilidad    es    un    término   que   apareció    en    1996,   respondiendo  a  las   exigencias  de  los consumidores,  quienes  se  implicaron  fuertemente  a  raíz de  las  crisis sanitarias que ocurrieron en Europa y del descubrimiento e impacto de lasVacas Locas ( EEB) en los distintos países.
La  trazabilidad  es  de  gran  importancia  para la  protección  de la  salud de los consumidores.
Estos    esfuerzos    adicionales    de    los   agentes    de   cada   sector   animal   deben  combinarse  con la implementación,  dentro  de  cada país, de una organización capacitada para la gestión y seguimiento de dicha trazabilidad.
Igualmente  debe  generarse   una   reglamentación  que  recoja las reglas generales de la trazabilidad con las  obligaciones  de   los  distintos   agentes  que   intervienen  y  las  posibles  sanciones  en  caso de fallo o mal funcionamiento en la gestión de dicha trazabilidad de animales o productos.
La     trazabilidad    mejora   la   imagen    y   la   caracterización   de   los   productos,  y  portanto favorece la comercialización    de    los   animales  y  sus  productos,   así   como   la  comunicación  y  seguridad  a   los consumidores.

ANALISIS DE TRAZABILIDAD

1. CONCEPTO

La Trazabilidad es el conjunto de procedimientos establecidos que permite conocer el histórico, ubicación y trayectoria de un producto a lo largo de toda la cadena de suministro, y localizar en cualquierpunto de dicha cadena, tanto información intrínseca del producto como procedencia, tratamiento aplicado, procesos, almacenamiento, transporte, distribución, localización de producto, etc.

2. DEFINICIÓN

La    trazabilidad    es    un término   que   apareció    en    1996,   respondiendo  a  las   exigencias  de  los consumidores,  quienes  se  implicaron  fuertemente  a  raíz de las  crisis sanitarias que ocurrieron en Europa y del descubrimiento e impacto de las Vacas Locas en los distintos países.
Existen diferentes definiciones acerca de la trazabilidad, a continuación se muestran algunas de estas de diferentes autores:

* La Organización Internacional para la Estandarización (ISO) la define en su International Vocabulary of Basic and General Terms in MetrologyComo:"La propiedad del resultado de una medida o del valor de un estándar donde este pueda estar relacionado con referencias especificadas, usualmente estándares nacionales o internacionales, a través de una cadena continúa de comparaciones todas con incertidumbres especificadas."

* Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC:
"Se entiende como trazabilidadaquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas."

* En términos sencillos podemos decir que trazabilidad es:
"Es el conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten identificar y registrar cadaproducto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización."

3. ¿EN QUÉ CONSISTE LA TRAZABILIDAD?
La trazabilidad consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido o aplicación de un determinado producto, identificando:
* Origen de sus componentes.
* Historia de los procesos aplicados al producto.
* Distribución y localización después de...