Lipidos

BIOMOLECULAS
LIPIDOS
Se llaman compuestos orgánicos aquellos que contienen el elemento carbono.
Los lípidos se encuentran en las plantas, los animales y los microorganismos.
SATURADOS: Sin doblesenlaces entre átomos de carbono. Se encuentran principalmente en aquellos alimentos de origen animal, por ejemplo, carne bobina, cordero, cerdo, pollo, etc. También están presentes en la yema de loshuevos, en los derivados lácteos como cremas, natas, queso, etc. También tienen grandes cantidades algunos mariscos, especialmente las langostas, cangrejos.

INSATURADOS: Se caracterizan porposeer dobles enlaces en su configuración molecular. Se presentan ante nosotros como líquidos o aceites. Los más comunes de origen vegetal son el aceite de maíz, girasol, soya, etc. Se pueden convertiren compuestos semi sólidos por medio de la hidrogenación, este es el caso de productos como la manteca, margarina, mantequilla, etc.

Siempre que hablamos de grasa, lo primero que viene a la cabezaes que se trata del elemento opuesto a la salud y deporte. Sin embargo, los lípidos son la forma de almacenamiento de energía más eficaz del cuerpo y el principal combustible en los ejercicios de bajaintensidad.

Aunque es prácticamente imposible remover las grasas completamente de la dieta, seria equivocado hacerlo.
Algunos ácidos grasos son nutrientes esenciales, significando esto que ellosno pueden ser producidos por el organismo a partir de otros componentes y por lo tanto necesitan ser consumidos en pequeñas cantidades.

FUNCIONES DE LOS TRIGLICERIDOS:
• Almacenan energía. Ungramo de grasa produce 9.4 Kcal. En las reacciones metabólicas, mientras que proteínas y glúcidos producen 4.1 Kcal por gramo.
• Protegen y preservan la temperatura corporal. Recubren órganos yle dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposos de pies y manos.
• Facilitan la absorción de las vitaminas liposolubles. El transporte de lípidos desde el intestino hasta...