lipidos

Albumina

Concepto: La albúmina es una proteína producida por el hígado. El examen de albúmina en suero mide la cantidad de esta proteína en la parte líquida y transparente de la sangre. La concentración normal en la sangre humana oscila entre 3,5 y 5,0 gramos por decilitro, y supone un 54,31% de la proteína plasmática. El resto de proteínas presentes en el plasma se llaman en conjuntoglobulinas. La albúmina es fundamental para el mantenimiento de la presión osmótica, necesaria para la distribución correcta de los líquidos corporales entre el compartimento intravascular y el extravascular, localizado entre los tejidos. La albúmina tiene carga eléctrica negativa. La membrana basal del glomérulo renal, también está cargada negativamente, lo que impide la filtración glomerular de laalbúmina a la orina. En el síndrome nefrótico, esta propiedad es menor, y se pierde gran cantidad de albúmina por la orina.

Clasificación:



Propiedades físicas:
Estado Físico: Líquido.
Color: Verde-amarillo, translúcido (albúmina).
Azul, translúcido (proteína total).
Olor: Inodoro.
Valor pH: 3,9 (albúmina). 13,5a 20 ºC (proteína total).
Promotor de fuego: No es inflamable.Solubilidad en agua: Solución acuosa.

Propiedades químicas: La albúmina es una proteína. Por lo tanto, está conformada por una larga cadena de aminoácidos que forman una estructura compleja tridimensional que le da sus características químicas. La clara del huevo está compuesta por esta proteína. También se encuentra en abundancia en el plasma sanguíneo de los humanos. La albúmina es fundamentalpara el mantenimiento de la presión oncótica, necesaria para la distribución correcta de los líquidos corporales entre el compartimento intravascular y el extravascular, localizado entre los tejidos. La albúmina tiene carga eléctrica negativa. La membrana basal del glomérulo renal, también está cargada negativamente, lo que impide la filtración glomerular de la albúmina a la orina.


Funciónvital de los seres vivos: La administración intravenosa de albúmina humana es uno de los tratamientos más utilizados en las últimas décadas en pacientes con cirrosis hepática descompensada. Su indicación fundamental en la actualidad es el tratamiento y prevención de la disfunción circulatoria grave y del síndrome hepatorrea en pacientes cirróticos sometidos a paracentesis terapéuticas o con unaperitonitis bacteriana espontánea. No atraviesa la mayoría de capilares sanguíneos. Por ello, se mantiene en el torrente circulatorio y mantiene la presión oncótica del plasma. Previene la salida de líquido del territorio intravascular al tejido intersticial y favorece su reabsorción desde el espacio intersticial. Las sinusoides hepáticas son permeables a la albúmina. Ésta es sintetizada por lascélulas hepáticas, pasa a la circulación a través de los sinusoides y permanece en el torrente circulatorio durante aproximadamente 21 días. La albúmina participa en el proceso de transporte de sustancias procedentes del catabolismo celular y de otros tóxicos desde su lugar de producción a los órganos excretores, fundamentalmente el hígado y el riñón.

Su uso en industrias: La albúmina seutiliza mucho en confitería, para la elaboración de merengues, rellenos, turrones, fondant. La albúmina también se utiliza en la industria alimentaria para la elaboración de fideos, pastas, salchichas, fiambres.


Queratina

Concepto: La queratina forma una membrana de protección, constituida, en el caso de la piel, por la llamada queratina blanda, en contraposición a la queratina dura, queforma las uñas y el cabello. El término queratina proviene de la palabra griega , que significa cuerno. Tiene su origen en el olor a cuerno quemado que desprende cuando se quema. La queratina es una proteína que se presenta en forma de micro fibrillas, como si fuesen una maroma o cuerda. Las proteínas siempre están formadas por cadenas de aminoácidos que se enlazan entre sí formando fibrillas....