Lipidos

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UTILIZACION DE LIPIDOS EN DIETAS DE RUMIANTES

UTILIZACION DE LIPIDOS EN DIETAS DE RUMIANTES

D.L. Palmquist Department of Animal Sciences OARDC/OSU, Wooster, OH

1.- INTRODUCCIÓN

Los primeros trabajos de Maynard y colaboradores en la Universidad de Cornell (1929-1944), revisados por Palmquist y Jenkins (1980) y Palmquist (1984), demostraron la utilidad de aumentar los niveles de grasaen las dietas de vacas de leche. Sin embargo, en aquel momento ni el potencial productivo de las vacas, ni la complejidad actual de la formulación de dietas, ni la oferta de grasas se habían desarrollado como favorecer el desarrollo de esta línea de investigación y la utilización de dichos resultados. Los primeros estudios de alimentación de los años 50 y 60, utilizando ovejas como modelo,examinaron los efectos de la adición de aceites vegetales sobre la digestibilidad de las dietas. En la mayoría de los estudios, los aceites disminuían la digestibilidad de la fibra y la relación acético:propiónico. Estos y otros-resultados antiguos han sido revisados por Palmquist y Jenkins (1980) y Jenkins (1993b). Los principales factores estudiados en los trabajos de investigación sobre la utilizaciónde grasas en dietas de rumiantes se muestran en el cuadro 1.

MADRID, 7 y 8 de Noviembre de 1996

FE D

El gran aumento del potencial productivo ha estimulado la investigación de cómo aumentar el consumo de energía de los animales domésticos. Durante los últimos 20 años, los trabajos de investigación se han enfocado principalmente hacia el suministro de dietas con alto contenido en grasapara animales en lactación. El interés se ha visto favorecido por la creciente disponibilidad de grasas y aceites a un precio competitivo para la industria de piensos.

NA

XII CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

D.L. PALMQUIST

Cuadro 1.- Principales factores a considerar cuando se suministran grasas en dietas de rumiantes. 1) Efectos sobre el rumen a) Efectos de la grasa sobre ladigestibilidad ruminal b) Efectos del rumen sobre la composición de los ácidos grasos 2) Digestibilidad total a) Efectos de la grasa sobre la digestibilidad de los nutrientes b) Digestibilidad de la grasa 3) Metabolismo a) Eficacia de utilización de la energía b) Reparto de los nutrientes (incluyendo condición corporal) c) Consumo de alimento d) Reproducción 4) Producción a) Rendimientos b) Composición delproducto

2.- METABOLISMO RUMINAL

Los lípidos de los forrajes se encuentran principalmente en forma de ácidos grasos poliinsaturados esterificados como galactosilglicéridos; la concentración de ácidos grasos en esta forma rara vez supera el 1,5% de la materia seca de la dieta. E1 contenido en ácidos grasos de cereales, semillas oleaginosas y grasas libres es variable, más elevado y en forma detriglicéridos (cuadro 2). Los lípidos de forrajes, cereales y semillas quedan expuestos a la acción microbiana cuando la matriz vegetal ha sido masticada y degradada. La actividad lipolítica se ve influenciada por el estado de madurez del forraje y el contenido en nitrógeno y por el tamaño de las partículas alimenticias en el rumen (Jenkins, 1993), pero generalmente no es un paso limitante de ladigestión ruminal de las grasas. Recientemente Palmquist y Kinsey (1994) han demostrado que la velocidad de hidrólisis ruminal está directamente relacionada con el grado de insaturación; los aceites son hidrolizados más rápidamente que el sebo y no se detecta hidrólisis alguna de glicéridos saturados (hidrogenados). Curiosamente, el aceite de pescado era hidrolizado a niveles comparables al sebo;quizás esto sea debido a la disposición espacial
MADRID, 7y 8 de Noviembre de 1996 XII CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

FE D

5) Alimentación a) Incorporación de grasas en piensos comerciales b) Grasas especiales c) Nuevas restricciones para la formulación de dietas

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UTILIZACION DE LIPIDOS EN DIETAS DE RUMIANTES

de los ácidos grasos de cadena larga (C20-C22) insaturados en estos...
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