Lipidos

LIPIDOS
MARIO A. BOLARTE ARTEAGA
q. Farmacéutico y Bioquímico

QF. Mario A. Bolarte Arteaga

LIPIDOS
• Son

un grupo químicamente muy diverso de
compuestos, cuya característica común ydefinitoria es
su insolubilidad en el agua.
• En muchos organismos las grasas y los aceites son las
formas principales de almacenamiento de energía.
• Los fosfolípidos y esteroles constituyen losprincipales
elementos estructurales de las membranas biológicas.

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LIPIDOS

LIPIDOS DE
ALMACENAMIENTO

LIPIDOS
ESTRUCTURALES

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ACEITES

CERAS

UTILIZADOS CASI UNIVERSALMENTE COMO FORMA
DEALMACENAMIENTO DE ENERGIA EN LOS
ORGANISMOS VIVOS

ACIDOS GRASOS

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ACIDOS GRASOS
•

Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos concadenas hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos (C4
a C36).

•

En algunos ácidos grasos, esta cadena está
completamente saturada (no tiene dobles
enlaces), otros tienen uno o más dobles enlaces(Insaturados).

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ACIDOS
GRASOS

SATURADOS

INSATURADOS

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ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
ESQUELETO
CARBONADO

ESTRUCTURA

NOMBRESISTEMICO

NOMBRE
COMUN

12

CH3(CH2)10COOH

Ácido dodecanoico

Ácido láurico

14

CH3(CH2)12COOH

Ácido tetradecanoico

Ácido mirístico

16

CH3(CH2)14COOH

Ácidohexadecanoico

Ácido palmítico

18

CH3(CH2)16COOH

Ácido octadecanoico

Ácido esteárico

20

CH3(CH2)18COOH

Ácido icosanoico

Ácido araquídico

24

CH3(CH2)22COOH

Ácido tetracosanoicoÁcido lignocérico

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ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
ESQUELETO
CARBONADO

ESTRUCTURA

NOMBRE
SISTEMICO

NOMBRE
COMUN

16:1 (∆9)

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH...