Lipidos

LÍPIDOS
Biomoléculas estructuralmente más variadas.

LÍPIDOS
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Grupo químicamente diverso de compuestos insolubles en agua. Funciones
Grasas y aceites almacenamiento de energía. �Fosfolípidos y esteroles componentes de membrana. � Aislante térmico. � Otras: cofactores enzimáticos, acarreadores de electrones, pigmentos absorbentes de luz, antioxidantes, emulsificantes, precursores dehormonas, mensajeros intracelulares metabólicos, señalización.
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Funciones:
Lípidos como fuente de energía � Cada carbono tiene la siguiente estructura: H-C-H (promedio ) � Electrones liberadosdurante degradaciónoxidación son aceptados finalmente por el O2 � CO2 y H2O son productos finales
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CLASIFICACIÓN

Ácido graso

LÍPIDOS DE ALMACENAMIENTO ENERGÉTICO
Neutros � Grasas yaceites derivados de ácidos grasos. � Ácidos grasos
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Ácidos carboxílicos con largas cadenas de carbono. Generalmente saturados (no tienen dobles enlaces). Patrón y configuración deinsaturaciones, C 9, 12 y 15, cis. Número par de carbonos, 12 a 24.(sin ramificar). Se debe a la forma de síntesis que usa la condensación de unidades de acetato Ácidos grasos biológicos son cisNOMENCLATURA DE ÁCIDOS GRASOS
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Sistemática
En base a número de C, presencia de insaturaciones. � Indicación de número de C
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Número de C : número de insaturaciones � Delta (∆), posición deinsaturaciones. � C 1 corresponde al carbono carbonílico
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Común
Indica características del primer aislamiento / identificación. � Ácido palmítico (palmera). � Ácido oleico (del griego oleum,aceite).
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NOMENCLATURA OMEGA
Comúnmente utilizada en literatura nutricional. � Características
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C 1 corresponde al C en extremo opuesto al carbonilo. � Largo de cadena : número deinsaturaciones. � n, posición de insaturaciones.
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COMPARANDO SISTEMAS DE NOMENCLATURA
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Para nombrar un ácido graso de 18 C con 2 insaturaciones
Común: ácido linoleico. � Nomenclatura sistemática:...