Lipidos

RESULTADOS.
Cuestionario:
1. ¿Qué son los jabones?
R= Son sustancias sólidas, en polvo o líquidas, que se mezclan con agua para limpiar la piel o la ropa.
2. ¿Cómo se pueden obtener los jabones?R= El jabón generalmente es el resultado de la reacción química entre un álcali (generalmente hidróxido de sodio o de potasio) y algún ácido graso; esta reacción se denomina saponificación. El ácidograso puede ser de origen vegetal o animal, por ejemplo, manteca de cerdo o aceite de coco. El jabón es soluble en agua y, por sus propiedades detersivas, sirve comúnmente para lavar.
3. ¿Por qué enla saponificación la glicerina aparece en la fase acuosa?
R= Porque en la saponificación se utilizan grasas y estas están compuestas por ácidos grasos y glicerina. Como resultado se obtiene una fasesemisólida que es la sal de sodio de los ácidos grasos (jabón), por lo tanto, en la fase acuosa queda el alcohol (glicerina) como subproducto de la elaboración del jabón ya que es soluble en agua.
4.¿Qué enzima logra en el aparato digestivo la hidrólisis de las grasas?
R= En el estómago la enzima lipasa gástrica y en el intestino delgado la lipasa pancreática – colipasa.
5. Indica lo queocurre con la mezcla aceite – Sudán III y aceite – tinta y explica a qué se debe la diferencia entre ambos resultados.
R= Cuando mezclamos el aceite con Sudan III aparece todo pintado de color naranjapero sin embargo, cuando lo mezclamos con la tinta china el aceite se fue hacia arriba y la tinta se depositó en el fondo ya que a diferencia del Sudán III no es soluble en grasas y se encontraron portanto separados el aceite y la tinta, formando una disolución heterogénea.



6. ¿Qué ocurre con la emulsión de agua en aceite transcurridos unos minutos de reposo? ¿Y con la de thinner? ¿A qué sedeben las diferencias observadas entre ambas emulsiones?
R= El aceite se disuelve en el thinner y en cambio no lo hace en el agua al ser insoluble en ella y el aceite sube debido a su menor...