lipidos

LIPIDOS
• Concepto de Lípido
• Los lípidos son

biomolecular orgánicas
formadas básicamente
por carbono e hidrógeno
y generalmente también
oxígeno; pero en
porcentajes mucho más
bajos.

•Además pueden contener

también fósforo,
nitrógeno y azufre .

Caracteristicas

• Es un grupo de

sustancias muy
heterogéneas que sólo
tienen en común estas
dos características:
• Soninsolubles en agua
• Son solubles en
disolventes orgánicos,
como éter, cloroformo,
benceno, etc.

Clasificación de los lípidos
 Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo

a queposean en su composición ácidos grasos
(Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos
insaponificables ).

Lípidos simples
 Son lípidos saponificables

en cuya composición
química sólointervienen
carbono, hidrógeno y
oxígeno.

 Acilglicéridos
 Son lípidos simples

formados por la
esterificación de una,dos o
tres moléculas de ácidos
grasos con una molécula
de glicerina.También
reciben el nombre de
glicéridos o grasas simples

 Según el número de ácidos grasos, se distinguen






tres tipos de estos lípidos:
los monoglicéridos, que contienen unamolécula de ácido graso
los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos
grasos
los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos
grasos.
Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a
reacciones desaponificación en la que se
producen moléculas de jabón.

Ceras

 Las ceras son ésteres de ácidos grasos de

cadena larga, con alcoholes también de
cadena larga. En general son sólidas ytotalmente insolubles en agua.
 Todas las funciones que realizan están
relacionadas con su impermeabilidad al
agua y con su consistencia firme. Así las
plumas, el pelo , la piel,las hojas, frutos,
estáncubiertas de una capa cérea protectora.

 Fosfolípidos
 Se caracterizan por

presentar un ácido
ortofosfórico en su
zona polar. Son las
moléculas más
abundantes de la
membrana...