lipidos

CERAS

• ESTERES DE ÁCIDOS GRASOS
• SOLIDOS
• INSOLUBLES AL AGUA

• FUNCIÓN PROTEGE NUESTRA PIEL Y LUBRICA, RESERVA LA MAXIMA ENERGIA EN LOS ANIMALES MARINOS

• FUENTES: SON ENCONTRADOS EN LOS MINERALES(PETROLEO)ANIMALES(CERA DE ABEJA)CERAS VEGETALES(PLANTAS)




QUIMICAMENTE: SUBSTANCIAS DURAS EN FRIO Y BLANDAS Y MOLDEABLES AL CALOR, ESTAS CONSTITUIDO POR UNMONOHIDROXILO Y UN ACIDO GRASO.
*NO POSEE IMPORTANCIA ALIMENTARIA
*LIPIDO = SIMPLE





FOSFOLIPIDOS








• FUNCIÓN COMPONENTES FUNDAMENTALES EN LA MAYORIA DE LAS CELULAS CONSTITUYENLA VAINA DE MIELINA QUE RECUBREN LOS AXONES DE LAS CELULAS NERVIOSAS Y ACTUAN COMO DETERGENTES BIOLOGICOS.
• FUENTE LA MAS COMUN ES LA LECITINA QUE ES MUY IMPORTANTE EN LA MEMBRANA CELULAR , LA LECITINA SEENCUENTRA EN LOS POROTOS DE SOYA Y SUS DERIBADOS.

QUIMICAMENTE: PRESENTAN UN ACIDO ORTOFOFORICO EN SU ZONA POLAR SON LAS MOLECULAS MAS ABUNDANTE EN LA MEMBRANA , SU ESTRUCTURA ES SIMILAR A LOS TRIGLECERIDOS.
*LIPIDO=COMPLEJO.


ESFINGOLIPIDOS











• ESTAS PRESENTES EN ABUNDANCIA EN LOS ANIMALES.
•FUNCIÓN PRESENTES EN GRANDES CANTIDADES EN LOS TEJIDOS NERVIOSOS Y CEREBRAL.

QUMICAMENTE:SE CONECTA POR SU GRUPO AMINO AUN ACIDO GRASO, POSEEN 2 COLAS POLARES Y SE LLAMA CERAMIDA.

*LIPIDO=COMPLEJO









ESTEROIDES



• COMPUESTOS INSATURADOS
• CRISTALINOS
• REACCIONES CROMATICASFUNCIÓN













QUMICAMENTE:SE DESTACAEN LOS ESTEROIDES EL COLESTEROL QUE ES UN ALCOHOL ESTOROIDE.
*LIPIDO=ASOCIADO















Una definición práctica de lípidos: formaciones moleculares que sirven como reserva de energía y son la base de las estructuras bióticas.

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Lípidos tentadores
Los lípidos, un grupo heterogéneo desustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos, son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.

En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, aunque las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes deanimales.

Los lípidos se distinguen de otros tipos de compuestos orgánicos porque no son solubles en agua (hidrosolubles) sino en disolventes orgánicos (alcohol, éter).

Entre los lípidos más importantes se hallan los fosfolípidos, componentes mayoritarios de la membrana de la célula. Los fosfolípidos limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles a través de la membrana celular, permitiendoasí a la célula mantener un reparto desigual de estas sustancias entre el exterior y el interior.

Las grasas y aceites, también llamados triglicéridos, son también otro tipo de lípidos. Sirven como depósitos de reserva de energía en las células animales y vegetales. Cada molécula de grasa está formada por cadenas de ácidos grasos unidas a un alcohol llamado glicerol o glicerina.

Cuando unorganismo recibe energía asimilable en exceso a partir del alimento o de la fotosíntesis, éste puede almacenarla en forma de grasas, que podrán ser reutilizadas posteriormente en la producción de energía, cuando el organismo lo necesite.

A igual peso molecular, las grasas proporcionan el doble de energía que los hidratos de carbono o las proteínas.

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Manjares en grasa y aceite.
Otroslípidos importantes son las ceras, que forman cubiertas protectoras en las hojas de las plantas y en los tegumentos animales. También hay que destacar los esteroides, que incluyen la vitamina D y varios tipos de hormonas.

Incialmente dijimos que son un grupo de sustancias muy heterogéneas pero debemos agregar que sólo tienen en común estas dos características:

1. Son insolubles en agua...