lipidos

Prácticas
 de
 Bioquímica
 1
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Prof.
 Wilfrido
 Torres
 Arreola
 

 

 
wilfrido.torres@guayacan.uson.mx
 PRÁCTICA
 NO.
 5
 
IDENTIFICACIÓN
 DE
 LÍPIDOS
 
Deberán
 estudiar
 previo
 a
 la
 práctica
 los
 siguientes
 conceptos:
 
-­‐
-­‐
-­‐

Clasificación de
 lípidos.
 
Solubilidad
 de
 lípidos
 
Reacción
 de
 saponificación
 
INTRODUCCIÓN
 

El
  nombre
  de
  lípidos
  es
  un
  grupo
  heterogéneo  que
  agrupa
  una
  serie
  de
  sustancias
  que
  tienen
  en
  común
 
ciertas
  características
  de
  solubilidad
  en
  solventes
 orgánicos.
  En
  este
  grupo
  se
  encuentran
  las
  materias
 
grasas
 tanto
 sólidas
 como
 líquidas
 que
 normalmente
 y
 diariamente
 se ingieren
 junto
 con
 la
 dieta.
 Debe
 
eso
  sí
  diferenciarse
  entre
  grasa
  de
  depósito,
  constituida
  principalmente
  por
  triglicéridos
  y  materias
 
grasas
  estructurales
  que,
  además
  de
  estos
  componentes,
  están
  constituidas
  en
  parte
  importante
  por
 
fosfolípidos u
 otro
 tipo
 de
 estructuras
 más
 complejas
 como
 esfingolípidos,
 cerebrósidos,
 etc.
 
Las
 
  grasas
  en
  general
  cumplen
  una...