Lipidos

--Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo,nitrógeno y azufre .
a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.

--Funciones:
-Son la principal reserva energética delorganismo.
-. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
-favorecen o facilitan lasreacciones químicas que se producen en los seres vivos.
-. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a losproteolípidos

--Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
1. Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo,benceno, etc.

--Se clasifican en dos:
A. Simples
2. Acilglicéridos
3. Céridos
B. Complejos
* Fosfolípidos
Glucolípidos

ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos son moléculas formadaspor una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

Clasificación de ácidos grasosLípidos saturados: Son aquellos que tienen sólo enlaces simples.
Lípidos monoisaturados: Son aquellas grasas que tienen un solo doble enlace de carbono. Por ejemplo ácido omega 9.
Lípidospoliinsaturados: Son aquellos que poseen varios dobles enlaces entre sus carbonos. Por ejemplo: ácido omega 3 y ácido omega 6.

-mantequilla, grasa, carnes con grasa, quesos grasosos, tocino, fiambres o embutidos,crema de leche, helados de crema. También es posible encontrar grasas saturadas en alimentos como aceite de coco o aceite de palma, pescado de mar, los aceites de pescado, girasol, maíz, soya,...