Lipidos
Páginas: 2 (418 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2015
Lípidos
Introducción
Son Compuestos orgánicos que se encuentran en los tejidos animales y vegetales. Sustancias oleosas o grasas solubles en solventes orgánicos del tipo del benzeno, éter y cloroformo
insolubles en agua.
Los lípidos no forman moléculas grandes o macromoleculares. Son un grupo heterogéneo que se
caracterizan por su solubilidad. Mayormente formados por el
carbono
,
hidrógeno
y generalmente el
oxígeno
y a veces fósforo,
nitrógeno y azufre
Papel importante en la fisiologia y nutricion
●Origina Vitamina D y hormonas sexuales
● Reserva energética
● Elemento estructural de los tejidos
● Esencial para las reacciones del metabolismo intermediario
Clasificacion
Pueden ser:
Simples
: aciglicerol, ceras
Complejas
: fosfolipidos, glucolipidos, lipoproteinas
También se pueden agrupar en tres grupos principales
1.Aceite, grasas y ceras que tienen estructuras similares y solo contienen C, H, O2
2. Fosfolípidos, estructuralmente similar a los aceites aunque también contienen P y N
3. La familia de los esteroides, con anillos fusionados (contienen azufre nitrógeno y carbono)
De acuerdo a sus enlaces pueden ser Saturados e Insaturados
■ Grasas saturadas
: Son aquellas grasas que están formadas por ácidos grasos saturados (tienen todos los enlaces completos por H). Aparecen por ejemplo en el tocino, en el
sebo, etcétera. Este tipo de grasas es sólido a temperatura ambiente. Son las grasas más
perjudiciales para el organismo.
■ Grasas insaturadas: Formadas por ácidos grasos insaturados (tienen uno o más enlaces
sin completar con H) como el oleico o el palmítico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva o el
de girasol. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano.
Los aceites las grasas y la cera tienen tres en común
1....
Introducción
Son Compuestos orgánicos que se encuentran en los tejidos animales y vegetales. Sustancias oleosas o grasas solubles en solventes orgánicos del tipo del benzeno, éter y cloroformo
insolubles en agua.
Los lípidos no forman moléculas grandes o macromoleculares. Son un grupo heterogéneo que se
caracterizan por su solubilidad. Mayormente formados por el
carbono
,
hidrógeno
y generalmente el
oxígeno
y a veces fósforo,
nitrógeno y azufre
Papel importante en la fisiologia y nutricion
●Origina Vitamina D y hormonas sexuales
● Reserva energética
● Elemento estructural de los tejidos
● Esencial para las reacciones del metabolismo intermediario
Clasificacion
Pueden ser:
Simples
: aciglicerol, ceras
Complejas
: fosfolipidos, glucolipidos, lipoproteinas
También se pueden agrupar en tres grupos principales
1.Aceite, grasas y ceras que tienen estructuras similares y solo contienen C, H, O2
2. Fosfolípidos, estructuralmente similar a los aceites aunque también contienen P y N
3. La familia de los esteroides, con anillos fusionados (contienen azufre nitrógeno y carbono)
De acuerdo a sus enlaces pueden ser Saturados e Insaturados
■ Grasas saturadas
: Son aquellas grasas que están formadas por ácidos grasos saturados (tienen todos los enlaces completos por H). Aparecen por ejemplo en el tocino, en el
sebo, etcétera. Este tipo de grasas es sólido a temperatura ambiente. Son las grasas más
perjudiciales para el organismo.
■ Grasas insaturadas: Formadas por ácidos grasos insaturados (tienen uno o más enlaces
sin completar con H) como el oleico o el palmítico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva o el
de girasol. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano.
Los aceites las grasas y la cera tienen tres en común
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