Lista De Cotejo

DINORA NOEMI GONZALEZ REYES. CLAVE No. 4



LISTAS DE COTEJO

1ra Receta

MASA DE PIZZA

100% 450gm Harina dura
7.78% 30gmLevadura
4.00% 18gm Azúcar
4.00% 18gm Sal
55.56% 250gm Agua fría
16.665% 75gmAceite
Aceite extra para bañar las bolas individuales


-Mesa de trabajo limpia
-Batidora con gancho de amasar
-Ingredientes pesados individualmente
-Recipiente con tapadera para guardar masadurante fermentación
-Bandejas engrasadas



Procedimiento:
*Agregar todos los ingredientes en una batidora y amasar hasta que se complemente. (Recordar que al inicio del amasado poner en lavelocidad minima luego de que se complementen los ingredientes podrá subir de velocidad).

*Retirar la masa de la batidora y pasar a mesa de trabajo.

*Hacer bolas de 150gm. Y bañarlas en aceite.*Esperar que se fermente.

*Estirar la bola en forma redonda.

*Poner a cocinar en un horno a 160 grados Celsius por 9 minutos.

*Recordar que cada bola de 150gm es para una pizza tamañopersonal.







2da Receta

GALLETA MANGEADA (SCAPIN)

100% 225gm Harina suave
75.56% 170gm Mantequilla
33.334%70gm Azúcar glass
40.00% 1(90gm) Huevo

Manteca para engrasar latas

-Mesa de trabajo limpia
-Batidora con paleta de mezclado-Ingredientes pesados individualmente
-Miserables
-manga con duya con punta de estrella 5 picos
-Bandejas engrasadas
-Horno precalentado 380 grados Fahrenheit
-Clavijero
-Recipiente para guardar o servirlas galletas


Procedimiento:

*Mezclar en la batidora la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar a velocidad media.

*cuando la mantequilla y azúcar este pomados agregar huevo....