Listeriosis






INTRODUCCION


La listeriosis es una enfermedad transmitida a través de los alimentos por una bacteria llamada Listeria monocytogenes,que se encuentra entre otros lugares u objetos en El agua fresca y las aguas residuales, el suelo y la vegetación; posee la capacidad de desarrollarse y desplazarse a temperatura ambiente por la estructura que posee lo que la hace de mayor riesgo para lapoblacion, la listeriosis es una enfermedad poco común en los seres humanos pero con una mortalidad muy alta en los mismos, además de presentar síntomas que nos permiten detectar la enfermedad, encontramos métodos de prevención de la misma.








LISTERIOSIS


La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos causada por la listeria monocytogenes, una bacteria que se encuentra en la tierray el agua. Puede encontrarse en una variedad de alimentos crudos, así como en alimentos procesados y hechos con leche no pasteurizada. La listeria es distinta a muchos otros gérmenes porque puede crecer incluso dentro de las temperaturas frías de un refrigerador.

 Tiene poca morbilidad, pero muy alta mortalidad (30%) que en el caso de grupos sensibles se eleva aún más (hasta un 70%).La Listeria monocytogenes es una bacteria del grupo de los bacilos Gram positivos, es decir, es alargada y se tiñe de morado con la tinción de Gram, ya que en su pared exterior tiene ácidos lipoteicoicos, que intervienen en la virulencia del microbio. Alrededor de su cuerpo tiene flagelos que funcionan como hélices para que la bacteria pueda desplazarse a temperatura ambiente.


CÓMO SE TRANSMITE LA LISTERIAMONOCYTOGENES


La Listeria monocytogenes se encuentra en multitud de sitios. El agua fresca y las aguas residuales, el suelo, la vegetación, los animales domésticos, etcétera.

Sin embargo, el principal mecanismo de transmisión hacia el ser humano es la ingestión de la bacteria directamente; es peligrosa cuando se encuentra en los alimentos. Los casos de brotes de listeriosis siempre se asocianal consumo de alimentos, la mayoría de las veces envasados, que estaban contaminados por la bacteria en cuestión (embutidos, quesos, ahumados, productos sin pasteurizar). Desde que una persona ingiere Listeria hasta que desarrolla la enfermedad pueden pasar de dos a seis semanas, lo que hace difícil identificar exactamente cuál era el alimento que estaba contaminado.
Por otro lado, hay que señalarque la Listeria monocytogenes no produce enfermedad en el ser humano sano, tan sólo afecta a personas inmunodeprimidas por mecanismos que explicamos más adelante. De hecho, podemos analizar muestras del intestino de una persona sana y ver que hay Listeria monocytogenes sin que ello suponga ningún problema.



CAUSAS DE LA LISTERIOSIS


La bacteria Listeria monocytogenes se introduce en nuestroorganismo cuando la ingerimos. Al llegar al intestino, entra en contacto con los enterocitos (células que recubren la pared del intestino por dentro) y pasa a su interior. A partir de entonces la bacteria puede pasar de célula en célula sin estar nunca en el medio externo.

Cuando esto sucede en las personas sanas no tiene mayor repercusión porque la Listeria se aísla en el intestino y no sedispersa por el organismo, pero cuando sucede en una persona con la inmunidad celular baja la bacteria es capaz de eludir esas defensas debilitadas y provocar infección a varios niveles.
Las personas más vulnerables a la Listeria monocytogenesson las siguientes:

Ancianos.

Diabéticos mal controlados o con muchos años de evolución de la enfermedad.

Embarazadas.
Neonatos.

Pacientes con cáncer sólido ohematológico, tanto por el cáncer en sí mismo como por el tratamiento de quimioterapia que conlleva.

Enfermos de SIDA.

Pacientes en tratamiento crónico con corticoides.

Enfermos del hígado o del riñón.


Todos tienen en común un estado de inmunosupresión más o menos constante y más o menos intenso. En el apartado de síntomas explicamos la repercusión clínica en algunos de ellos por tener...