Literatura

ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION
Organo Oficial de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición

Vol. 59 Nº 1, 2009

Acidos grasos de la leche materna madura de mujeres
venezolanas de estratos socioeconómicos bajos: Influencia
de la temperatura y tiempo de almacenamiento
Virgilio Bosch, Iván Golfetto, Hilda Alonso, Zuly Laurentin, Mercedes Materan y Ninoska García.
Instituto deMedicina Experimental. Sección de Lipidología. Facultad de Medicina. Universidad Central de Venezuela.
Centro de Análisis Especiales “Dr Jacobo Domínguez Rochil” Universidad de Carabobo. Valencia, Venezuela

RESUMEN. La leche materna (LM) es el alimento por excelencia
en los niños desde el nacimiento hasta los seis meses de edad. Es
importante saber si las condiciones de vida precaria podríanlimitar
algunos nutrientes en la LM. El objetivo de este estudio fue evaluar
el contenido de grasa total (GT) y de ácidos grasos esenciales de
cadena larga (LC-PUFA), en leches maternas maduras de mujeres
venezolanas de estratos socioeconómicos bajos. Los valores de GT
(3.56 ±1.18 g/%) coinciden con los reportados en otras publicaciones.
La suma de LC-PUFA n-3 fue 0,3 ± 0.04% lo cual secorresponde
con una dieta materna baja en ácidos grasos serie n-3. Especialmente
notorio es el hecho que al calcular la cantidad de 22:6 n-3 que podría
aportar la leche materna promedio a un recién nacido de un mes
(consumo de 750 ml/día de leche) está por debajo del requerimiento
calculado (70 mg/dia). La mayoría de estas muestras proveen la
cantidad de DHA estimada como conveniente para mantener unadecuado crecimiento del recién nacido. También se exploró como
el tiempo (8h y 24h) y la temperatura de almacenamiento (+40C,
+15 0C y +250 C) pueden afectar su composición. Estos datos
permitirán elegir las mejores condiciones de muestreo y
almacenamiento de la leche materna para futuras investigaciones
en diversas áreas de Venezuela. Si bien la mayor parte de los ácidos
grasos de laleche materna pueden tolerar varias horas a temperatura
de unos 250C, los ácidos LC-PUFA son muy vulnerables. Se propone,
en consecuencia, que las muestras, tomadas en recipientes estériles
y en hielo seco deben ser transportadas en pocas horas al laboratorio
para mantenerlas a –700C hasta el momento del análisis.
Palabras clave: L eche materna, ácidos grasos n-3, estrato
socioeconómico,temperatura, almacenamiento.

SUMMARY. Fatty acids in mature breast milk from low
socioeconomic levels of Venezuelan women: influence of
temperature and time of storage. Breast milk is the main food in
infants from birth until six months old. It is important to know if
precarious life conditions could limit some nutrients in mother’s
milk. The objective of this study is to evaluate the total fatand
essential long chain fatty acids in mature breast milk from low
socioeconomic levels in Venezuelan women. The values of total fat
(3.56 ± 1.18 g/%) are similar that reported in the literature, however
the sume of LC-PUFA n-3 was 0,3 ± 0.04% which is related whith
low n-3 fatty acid maternal diet.The sume LC-PUFA n-3 contained
in this study is below most of the reviewed publications. Theaverage
amount of 22:6 n-3 in breast milk offered to newborn one month
old (750 ml/day) is below estimated requirements (70mg/day). The
majority of these samples provide to the infants, the amount of
DHA estimated as convenient to sustain normal growth. Also it was
explored how the time (8h to 24 h) and temperatura (+40C, +150C
y +250C) can affect its composition. This data will permit toselect
the best condiitions of sampling and storage of mother’s milk in
future investigations in different regions of Venezuela. Most of the
breast milk fatty acids tolerate some hours at room temperature
(250C) but essential long chain fatty acids are very vulnerable. We
propose that, in consequence, that samples should be transported in
sterile conditions in dry ice to the laboratory in a...