lo frutos rojos

NOMBRE DEL PRODUCTO

antipasto
DESCRIPCION FISICA (Incluye proceso de elaboración del producto en forma descriptiva)
Es el producto de la mezcla de hortalizas y atún condimentado para serempleado como aderezo de entrada en la alimentación italiana.

Proceso de elaboración:

1 Mezclar los ingredientes.
2 Hervir la mezcla anterior.
3 Envasar en frascos estériles.
4 Precalentar oexhaustar 10 minutos.
5 Esterilizar por 30 minutos.
6 Rotular.
7 Almacenar.
COMPOSICIÓN (Ingredientes, en orden decreciente m/m )

Aceite de Oliva.
Encurtido.
Atún.
Salsa de Tomate.Laurel, tomillo, oregano.
Salsa BBQ.

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS

PH: (4.5 – 4.8).

Según RESOLUCION 15798 de 1984.

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

N = Numero de Muestras.
m =Índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad.
M = Índice máximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad.
C = Índice máximo de muestras permitidas con resultados entre m\_n.


















Según RESOLUCION 15789 de 1984.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Segun RESOLUCION 15789 de 1984.

Sabor: ligeramente a atún y a vegetales tiposeviche.
Olor: característico.
Color: característico.

TIPO DE CONSERVACIÓN (medio ambiente, congelada, refrigerada)

Mantener y conservar en temperatura ambiente, libre de humedad.
una vezabierto debe mantenerse refrigerado.

CRITERIOS DE ACEPTACIÓN O RECHAZO

Cumplir con las características fisicoquímicas y microbiológicas, establecidas por la resolución 15789 de 1984.
Cumplir conla característica organoléptica establecidas en esta ficha técnica.
Se acepta cumpliendo todas las características propias del producto.
se acepta cuando el envase este en buenas condiciones, conun rotulado apropiado y que este completamente sellado.
se rechaza cuando la fecha de vencimiento halla finalizado y las características sean inapropiadas.

DISPOSICIÓN DEL PRODUCTO (Criterios...