ELABORACION NECTAR DE FRUTOS ROJOS ricardo
Páginas: 3 (504 palabras)
Publicado: 31 de agosto de 2015
ELABORACION NECTAR DE FRUTOS ROJOS
POR:
RICARDO JOSE ARIAS IGLESIA
A:
DESIDERIO PADILLA
UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FAULTAD DE CIENCIAS BASICAS, INGENIERIAS Y TECNOLOGICASINGENIERIA AGROINDUSTRIAL
VALLEDUPAR – CESAR
2014
INTRODUCCION
El néctar es un producto que es fruto de un proceso de transformación, tiene una amplia aceptación en el mercado, teniendo así su principalconsumidor al niño. Las formas de Procesar este producto que tiene como materia Prima las pulpas de frutas como los son: mora, fresa, cereza, frambuesas, etc.
El néctar es una bebida alimenticia,elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar. Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico, estabilizador y conservante.
El néctar no es un producto establepor sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado para asegurar su conservación. Es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o fórmulapreestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores. Debido al notable incremento en el consumo de jugos y bebidas elaborados a base de frutas, los néctares tienen un gran potencialen el mercado de los productos alimenticios.
Está constituido por la pulpa de fruta finamente tamizada, con adición de agua potable, azúcar, ácido cítrico, persevante químico y estabilizador si fueranecesario. Existen dos aspectos importantes a considerar en la elaboración de néctares:
Propiciar la destrucción de las levaduras que podrían causar fermentación, así como hongos y bacterias quepodrían originar malos sabores y altercaciones. Conservar en el producto el sabor de la fruta y su poder vitamínico.
El néctar es, en esencia, agua y azúcares; para las plantas es fácil de producir,comparado con otras recompensas florales ("Recompensas florales"). Por ello, es la más importante de ellas. Los animales que visitan las flores nectaríferas lo lamen o chupan para nutrirse e ingerir...
POR:
RICARDO JOSE ARIAS IGLESIA
A:
DESIDERIO PADILLA
UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FAULTAD DE CIENCIAS BASICAS, INGENIERIAS Y TECNOLOGICASINGENIERIA AGROINDUSTRIAL
VALLEDUPAR – CESAR
2014
INTRODUCCION
El néctar es un producto que es fruto de un proceso de transformación, tiene una amplia aceptación en el mercado, teniendo así su principalconsumidor al niño. Las formas de Procesar este producto que tiene como materia Prima las pulpas de frutas como los son: mora, fresa, cereza, frambuesas, etc.
El néctar es una bebida alimenticia,elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar. Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico, estabilizador y conservante.
El néctar no es un producto establepor sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado para asegurar su conservación. Es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o fórmulapreestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores. Debido al notable incremento en el consumo de jugos y bebidas elaborados a base de frutas, los néctares tienen un gran potencialen el mercado de los productos alimenticios.
Está constituido por la pulpa de fruta finamente tamizada, con adición de agua potable, azúcar, ácido cítrico, persevante químico y estabilizador si fueranecesario. Existen dos aspectos importantes a considerar en la elaboración de néctares:
Propiciar la destrucción de las levaduras que podrían causar fermentación, así como hongos y bacterias quepodrían originar malos sabores y altercaciones. Conservar en el producto el sabor de la fruta y su poder vitamínico.
El néctar es, en esencia, agua y azúcares; para las plantas es fácil de producir,comparado con otras recompensas florales ("Recompensas florales"). Por ello, es la más importante de ellas. Los animales que visitan las flores nectaríferas lo lamen o chupan para nutrirse e ingerir...
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