locas

CAMARONES AL COCO

pimienta negra molida
1 taza de harina de trigo
2 piezas de huevo
4 cucharadas de azúcar blanca
aceite de maíz
16 piezas de camarón grande
sal al gusto
1/2 taza de coco rallado
3 piezas de mango
1/2 taza de pan molido
4 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación:

Para preparar la salsa de mango, pelar los mangos y moler su pulpa en la licuadora. Fundiren una olla honda pequeña el azúcar hasta que tenga color ámbar claro. Agregar con cuidado el vinagre para que no salpique, en cuanto se evapore, agregar el mango molido. Cocer a fuego bajo hasta que espese y sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar, se sirve fría.
Pelar los camarones, quitar la línea negra del lomo, dejándoles únicamente la colita para poder sostenerlos. Revolcar en harina yescurrir el exceso.
Batir los huevos en un tazón  con un batidor de globo hasta que esponjen. Pasar los camarones por enharinados por el huevo batido y mezclar el coco rallado con el pan molido en un plato extendido, revolcar en el pan molido con coco.
Freír en una sartén con aceite bien caliente hasta que se doren.
Servir con la salsa de mango, también se puede hacer la salsa con tamarindo.BRUSCHETA
1 baguette
2 cucharadas de pesto
85 g de jamón serrano, en rodajas muy finas
3 tomates maduros (unos 85 g cada uno), rebanados
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
pimienta al gusto
hojas de rúcula para decorar

Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 15mins  ›  Listo en:30mins 
Cortar el pan en 12 rebanadas iguales. Tostar la parte superior.
Dar vuelta al pan yuntar con el pesto. Colocar encima el jamón serrano, cortado y doblado, para que no sobresalga del pan. Repartir las rodajas de tomate entre las tostadas y rociar con el aceite de oliva. Condimentar con pimienta a gusto.
Volver a colocar las bruschettas en el horno o una plancha y cocinar de 1 a 2 minutos o hasta que el tomate se ablande y se tueste en los bordes. Decorar cada bruschetta con unashojas de rúcula y servirlas calientes o a temperatura ambiente.
PAPAS BRAVAS
4 papas medianas
1l de agua
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
3 tomates
1 cdita de salsa tabasco
1cda de mayonesa
1 cda de azúcar
¼ de taza de vino blanco
2 cdas de paprica
sal pimineta al gusto

CHAMPIÑONES CON QUESO AZUL
20 champiñones
100 gramos de queso azul
1 cdita deestragon molido
¼ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de vino blanco
ramitas para decorar

DEEP DE GARBANZO
400 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo),
3 cucharadas de tahini,
2 dientes de ajo,
zumo de medio limón,
60 mililitros de aceite de oliva,
1 ramita de perejil (o cilantro), pimentón picante, comino en polvo, pimienta negra, sal.

ENSALADA DE COUSCOUS
500 gr desémola de couscous precocida
- 6 tomates
- 2 pepino
- 2 pimiento
- Aceitunas negras
- 1 cebolla
- Estragón
- Perejil
-Queso parmesano
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- El zumo de un limón
- Pimienta
- Sal

Preparación:

1- Poner en un cuenco el couscous precocido y la misma cantidad de agua hirviendo y salada. Dejar reposar cinco minutos hasta que se hinchen losgranos y echarle una cucharada de mantequilla. El agua se debe absorber completamente. Remover para que se separen los granos.

2-Cortar en trocitos los tomates, pepino, pimiento y cebolla. Picar el perejil, las hojas de menta fresca y el estragón.


3-Añadir todos los ingredientes al couscous precocido, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar bien. Poner en el frigorífico. Adornar conlas aceitunas negras y queso parmesano por encima.

MACARONS
Ingredientes
300 gr de harina de almendras
300 gr de azúcar glass
224 gr de claras "viejas" (separadas de las yemas 1 o 2 días antes, y dejadas reposar dentro de la nevera, y por último sacar unas horas antes de hacer los macarons) (dividirla en dos para dos procesos diferentes)
300 gr de azúcar normal
80 gr de agua
(45 gr de...