loqsea

Capítulo I
El problema

1.1-Planteamiento del problema

El organismo humano, es considerado como un sistema perfecto; sin embargo este se ve asechado por distintas enfermedades que perjudican la salud de cualquier persona; las múltiples enfermedades existentes pueden ser descritas de diferentes maneras, peligrosas o no, comunes o no tan comunes, es decir que solo se le ha identificadoa un porcentaje muy bajo de la población, sin embargo esto no quiere decir que estas enfermedades no causen tanto daño y sean preocupantes para las personas que la padecen; la circunstancia de que sean poco conocidas son condicionantes para las atribuciones de cura o simplemente acciones que se pudiesen emplear para su mejora.
Ahora bien, una de las enfermedades pocos conocidas y no curablees la Celiaquía o celiaca, a nivel mundial solo existe 1% de la población diagnosticada, esto no quiere decir que la misma no sea preocupante para los que la padecen y sus familiares, siendo que la mayoría desconoce que se encuentra en dicha condición y que pudiese hacer para mejorar o llevar una vida placentera sin vivencial molestias o síntomas fuertes que produce dicha enfermedad; esclareciendoun poco las ideas anteriores se define “La enfermedad celíaca como una intolerancia del niño o adulto al gluten y más concretamente a una de sus fracciones proteicas o componentes, llamada gliadina (cuando comen alimentos que contienen esta sustancia se produce daño en el intestino). El gluten forma parte de las proteínas del trigo. Estos pacientes tienen también intolerancia, aunque en menorgrado, a otras proteínas contenidas en otros cereales como: centeno, cebada y avena”. (Saludalia; 2001).
Cabe destacar que la enfermedad mencionada es hereditaria en la mayoría de sus casos y en otros propiamente no, tampoco es exclusiva de las personas adultas, sino que también pueden padecerlas niños que en el mayor de los casos los padres desconocen que su hijo sufre de la misma, acarreando lacontinuidad de las molestias que produce la enfermedad y que estos niños sufran síntomas insoportables por ingerir gluten; es importante resaltar que los productos que predominan en la sociedad para el cubrimiento alimenticio de una población contienen este producto o ingrediente, ejemplificando así; el pan que es un alimento primordial en los hogares del mundo , la harina, galletas entre otros.Resulta oportuno mencionar; que al paso de las décadas la enfermedad ha aumentado y es bien cierto que es una enfermedad que perdura en el transcurso de la vida de cualquier persona; En España actualmente existen 450.000 personas afectadas según estudios realizados, siendo un porcentaje algo bajo para la concepción que tenían las personas del origen de la enfermedad, siendo que la enfermedadprovenía de mujeres españolas, totalmente contradictorio; por otro lado chile también es uno de los países con 1.000 personas afectadas de celiaquía o celiaca y que las mismas desconocen que sufren de la misma pero manifiestan los síntomas.
En este mismo orden y dirección el país venezolano también se encuentra determinado por el aumento de personas celiacas en el país; siendo este de 1 % de lapoblación venezolana, es decir 1 de cada 100 personas padecen de celiaca, las mismas no llevan una dieta fuera de gluten, tomando en cuenta que en el país los productos con gluten son de preferencia poblacional; ilustrando de esta manera que la harina es un producto indispensable para el plato cotidiano de la persona venezolana.
Por consiguiente, el estado Zulia se encuentra inmerso en dichaproblemática, específicamente en la urbanización el caujaro donde se determinaron algunos casos de personas con celiaca y que no llevan una dieta fuera de gluten, del mismo modo estas desconocen que alimentación es conveniente para ellos y que alternativas existen que sean factibles para sobrellevar dicha enfermedad de la mejor manera.
Formulación del problema
¿Se logrará sustituir el...