los alcoholes

Unidad Educativa
“Santo Tomás de Aquino”

Proyecto de QUIMICA

Tema: Los Alcoholes

Nombre: Alexandra Cerezo

Curso: 3ero”Quimico-Biólogo”

Lic. Narcisa Iza


Tema: Los Alcoholes

Objetivos Generales:
Conocer que son los alcoholes mediante investigaciones para así determinar cuales son sus funciones.
Objetivos Específicos:
Determinar las diferentes estructuras que presentanlos alcoholes.
Conocer los usos de los alcoholes

Introducción:
Los alcoholes son compuestos que tienen grupos hidroxilo unidos a átomos de carbono no saturados, con hibridación sp. Esta definición excluye deliberadamente los fenoles (grupos hidroxilo unidos a anillos aromáticos) y los enoles (grupo hidroxilo unido a un carbono con doble enlace también llamado vinílico), debido a que la químicade estos tres tipos de compuestos es muy diferente. Los alcoholes pueden considerarse los derivados orgánicos del agua, donde uno de los hidrógenos es sustituido por un grupo orgánico: H-O-H pasa a ser R-OH.
La palabra alcohol proviene del árabe الكحول al-kukhūl 'el espíritu', de al- (determinante) y kuḥūl que significa 'sutil'. Esto se debe a que antiguamente se llamaba "espíritu" a losalcoholes. Por ejemplo "espíritu de vino" al etanol, y "espíritu de madera" al metanol.
Los árabes conocieron el alcohol extraído del vino por destilación. Sin embargo, su descubrimiento se remonta a principios del siglo XIV, atribuyéndose al médico Arnau de Villanova, sabio alquimista y profesor de medicina en Montpellier. La quinta esencia deRamon Llull no era otra cosa que el alcohol rectificado a unamás suave temperatura. Lavoisier fue quien dio a conocer el origen y la manera de producir el alcohol por medio de la fermentación vínica, demostrando que bajo la influencia de la levadura de cerveza el azúcar de uva se transforma en ácido carbónico y alcohol. Fue además estudiado por Scheele, Gehle, Thénard, Duma y Boullay y en 1854 Berthelot lo obtuvo por síntesis

Definición
En química sedenomina alcohol a aquelloshidrocarburos saturados, o (alcanos) que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógenoenlazado de forma covalente. 

Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios, o terciarios, en función del número de átomos de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo. 
Desarrollo
PROPIEDADES DE LOSALCOHOLES:
Estado físico (a 25 ºC)
C1 a C4; son líquidos solubles totalmente en agua
C5 a C12; líquidos aceitosos, no son tan solubles en agua.
Los demás, son sólidos insolubles en agua.
La insolubilidad disminuye con el aumento del peso molecular.
Presentan entre sus moléculas enlace puente de hidrógeno, donde los polioles, poseen mayor número de enlaces puentes de hidrógenos
Lospolioles poseen mayor temperatura de ebullición que los monoles con igual número de carbonos.
Son menos denso que el agua; los monoles que son inferiores, los polioles más densos.

Clasificación de los alcoholes

Los alcoholes se clasifican en primarios, secundarios y terciarios, dependiendo del carbono funcional al que se una el grupo hidroxilo.
Primario, si el átomo de hidrogeno (H)sustituido por el grupo oxidrilo (-OH) pertenece a un carbón (C) primario:

Secundario, si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-OH) pertenece a un carbón (C) secundario:

Terciario, si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-OH) pertenece a un carbón (C) terciario:Y a su vez los alcoholes se pueden clasificar según el número de grupos hidroxilos que contenga el compuesto:
-      Monoalcohol o Monol: Son  alcoholes que tienen un solo grupo hidroxilo (–OH), y son aquellos que  pueden clasificarse como alcoholes primarios, secundarios y terciarios.




  -   Polialcoholes: Son compuestos...