Los alimentos transgenicos

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Alimentos genéticamente modificados

La modificación genética consiste en el proceso de transferir artificialmente la información específica de un tipo de organismo a otro. Por ejemplo: De un pez a un tomate, o de un animal a una planta. ( y la alternativa de combinaciones que pueda imaginarse y que pueda servir para algún fin particular)
¿Cuales son las razones de lograr tal intercambio?Transferir las cualidades deseables de un organismo a otro.
|¿Existe necesidad de alcanzar tal objetivo? Actualmente se puede producir suficiente comida sin recurrir a la |[pic] |
|utilización de esta tecnología. Por esto, los motivos para la modificación genética están principalmente | |
|basados en razones comerciales y políticas que nosiempre consideran la salud y la nutrición, dados los graves | |
|potenciales peligros que su aplicación puede implicar. | |

Los ingredientes (sustancias transgénicas) más habituales y a tener en cuenta al momento de leer una etiqueta de alimentos son los siguientes:
• lecitina desoja
• proteína vegetal texturizada
• proteína texturada de soja
• dextrosa
• aceite vegetal hidrogenado
• emulsificante - proteína de soja aislada,
• harina de soja

Actualmente la mayoría de los productos contienen bases de soja o lecitina de soja, y suelen aparecen camuflados bajo la inscripción 322.
Por ejemplo, en la República Argentina, la zona donde existencultivos de semillas y productos genéticamente alterados es la de la pampa húmeda y sobre el total de la producción de su zona, el proporcional de productos transgénicos es el siguiente:
• Soja: 85%
• Maíz: 20%
• Algodón: 0,9%

Las aplicaciones de la ingeniería genética reconocidas para obtener productos de características mejoradas son las siguientes:
Apio - Zanahoria:
-Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.
Achicoria (radicheta):
- Incremento de la dulzura en su sabor.
Café:
- Mejorar la resistencia al ataque de insectos,
- Incrementar el rinde productivo. (rendimiento de la plantación y la cosecha),
- Reforzar el aroma,
- Reducir el contenido de cafeína.
Maíz:
- Incrementar la resistencia al ataque de insectos.
Papa:
- Potenciar suresistencia a ser afectada por virus,
- Aumentar su resistencia al ataque de insectos,
- Reducir su capacidad de absorción de aceites (durante la fritura),
- Obtener variedades mas dulces,
Soja:
- Reducir la necesidad de utilización de fertilizantes,
- Favorecer su resistencia a herbicidas mas selectivos,
- Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico,
- Eliminar loscomponentes causantes de alergias.
Uva:
- Conseguir nuevas variedades sin semillas.
Cómo diferenciar los alimentos genéticamente modificados de los no modificados
La creciente preocupación de los europeos ante la imposibilidad de elegir entre alimentos genéticamente modificados y no modificados podría mitigarse mediante una reglamentación más explícita y la implantación de nuevos métodos dedetección.
El primer comestible con alteraciones genéticas que se comercializó en Europa fue una salsa de tomate elaborada con tomates modificados, cuya distribución fue autorizada en el mercado británico. Se indicaba claramente su origen en la etiqueta (se hizo expresamente en ese momento) y las salsas tradicionales continuaron vendiéndose al mismo tiempo, con lo que los consumidores podían elegirlibremente entre un producto y otro. La detección del tomate modificado es bastante sencilla, ya que los frutos se producen en pequeñas cantidades y los procesa una sola compañía. La salsa se envasa y se etiqueta in situ, y se envía directamente a los minoristas.

A raíz de esto, la Unión Europea aprobó la comercialización de la soja y el maíz. Al no existir en la actualidad requisitos legales...
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