Los Alimentos

Los alimentos
Definición: los alimentos son compuestos que son aprovechados por nuestro organismo para continuar su funcionamiento

Clasificación de los alimentos según:
* Su origen:
* Orgánicos: todos los que provienen de los seres vivos. Son
* Carbohidratos: son alimentos ternarios, están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. son hidrosolubles, es decir, se mezclan con agua. sellaman comúnmente azúcares y tienen varias formas (celulosa, almidón, entre otras) pero el cuerpo utiliza primordialmente la glucosa que se utiliza para obtener energía.

* Lípidos: son compuestos ternarios que no se mezclan con el agua y se degradan después de los azúcares. dentro de este grupo están las grasas que provienen de los vegetales (ácidos, grasos insaturados) que no originancolesterol y las grasas animales (ácidos grasos saturados) que derivan en colesterol, el cual puede ser de baja densidad, que esta relacionado con la formación de placas arterioscleróticas en las arterias y origina endurecimiento de las mismas; o de alta densidad, relacionado con la no deposición de grasas en las arterias. tienen varias funciones en el cuerpo; son fuente de energía, sirven como colchónprotector (termorregulación), como protector mecánico (contra golpes), como medio de absorción para las vitaminas liposolubles y como parte de todas las membranas de las células animales
Por ejemplo mantequilla, manteca, entre otras… 

* Proteínas: son compuestos cuaternarios, están conformadas por nitrógeno, carbono, hidrógeno y oxígeno. están constituidas por 22 unidades básicas diferentes(aminoácidos) que se encadenan uno detrás del otro en diferentes combinaciones y diferentes cantidades, dependiendo del tipo de proteína. tiene dos funciones: estructural, ya que componen diferentes estructuras en el cuerpo, como los músculos y funcional, dado que componen a las enzimas que intervienen en diferentes procesos como la digestión
.
* Vitamina: son compuestos que se requieren enpequeñas cantidades para el normal desenvolvimiento del metabolismo en el cuerpo. son de dos tipos: hidrosolubles, las que se mezclan con agua, y liposolubles, las que se mezclan con grasas. la fuente principal de vitaminas son las frutas y vegetales.

* Inorgánicos: son los que no provienen de los seres vivos

* Agua: constituye el 70% del cuerpo, aproximadamente. es donde están disueltos todoslos compuestos y donde se llevan a cabo las reacciones químicas; además de participar en algunas de ellas, también transportar sustancias nutritivas hacia dentro y hacia fuera de la célula.

* Minerales: son las sales que se consumen con el agua o en alimentos orgánicos, intervienen en el mantenimiento del agua en el cuerpo, en el metabolismo, procesos orgánicos o son de naturalezaestructural, es decir conforman a nuestro organismo.

* Su función:

* Reparadores: como su nombre lo indica, sustituyan partes de los tejidos que estén desgastados o inoperantes. estos alimentos son básicamente proteínas y lípidos
* Energético: proveen energía al cuerpo cuando son degradados. Esta energía es utilizada para nuestro funcionamiento. son los carbohidratos
* Reguladores: controlanciertas reacciones químicas en nuestro cuerpo relacionadas con el metabolismo. son las vitaminas y minerales

La importancia de conservar alimentos:

Cuando los seres humanos vivían de la caza, la pesca y lo que lograban cultivar de la tierra, no todo el año tenían toda la comida que deseaban. Cada alimento tenía su época y, pasada esta, ya no se conseguía más hasta el siguiente año.

Poreso el hombre invento formas de conservar estos alimentos por temporadas para evitar que se descompusieran. Primero fueron métodos muy rudimentarios pero eficaces, y fueron refinándose a medida que la ciencia avanzo. Pero aún ahora el principio es el mismo: conservar lo que no podemos obtener naturalmente todo el año o evitar que se descomponga mientras llega a nuestras manos.

Técnicas de...