Los alimentos
Páginas: 5 (1017 palabras)
Publicado: 25 de octubre de 2010
CENTRO REGIONAL DE EDUCACIÓN
“Dr. José Gaspar Rodríguez de Francia”
TEMA: LOS ALIMENTOS Y SUS NUTRIENTE (pág. 57)
ALUMNA: LORENA AMARILLA
PROF: MYRIAN GALEANO DE NOGUERA
CURSO: 2do. “A” Ciencias Básicas.
AÑO: 2010
INTRODUCCIÓN
LOS ALIMENTOS
Podemosdecir que los alimentos son mezclas naturales de sustancias nutritivas.
Las sustancias nutritivas son: el agua, las sales minerales, los glúcidos, las proteínas, los lípidos y las vitaminas. Estas sustancias se encuentran en distintas cantidades, determinando el tipo de alimento.
De acuerdo a las sustancias nutritivas que se encuentren en mayor cantidad, los alimentos han sido clasificados en:GLÚCIDOS−LÍPIDOS−PROTEÍNAS−VITAMINAS−MINERALES.
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo.
GLUCIDOS
Los más sencillos como la glucosa y sacarosa no sonsolubles en agua y tienen sabor dulce, por eso se les denominan azúcares. La glucosa es un azúcar que no se puede descomponer en otros más sencillos.
HIDRATOS DE CARBONO
El almidón es una gran molécula (macromolécula) que está formada por la unión de muchas moléculas de glucosa (200 a 3000)
LÍPIDOS
Las grasas o el colesterol, son sustancias que se disuelven poco o en nada en agua. Las grasas deorigen vegetal son líquidas a temperatura ambiente y se denominan aceites. Las grasas de origen animal, son sólidas y se denominan sebos.
Una molécula de grasa puede descomponerse en otras sustancias más sencillas: el glicerol y los ácidos grasos.
PROTEINAS
La hemoglobina o el gluten, son macromoléculas formadas por la unión de centenares o miles de moléculas denominadas aminoácidos.
Unaproteína se diferencia de las demás por el número, tipo y disposición de los aminoácidos que la forman.
* Aminoácidos
Los aminoácidos contribuyen directamente al sabor de los alimentos y son precursores de los componentes aromáticos y las sustancias coloreadas que se forman mediante las reacciones térmicas y/o enzimáticas que ocurren durante la obtención, preparación y almacenamiento de losmismos.
* Hemoglobina
La hemoglobina es un pigmento de color rojo, que al interaccionar con el oxígeno toma un color rojo escarlata, que es el color de la sangre arterial y al perder el oxígeno toma un color rojo oscuro, que es el color característico de la sangre venosa.
LA FUNCIÓN DE LOS ALIMENTOS
Función plástica. Esta función la realizan los alimentos ricos en proteínas o en salesminerales y consiste en construir nuestra propia materia para reponer los materiales perdidos.
Función energética. Tienen función energética los alimentos con abundantes glúcidos o lípidos y consiste en liberar energía para mantener la temperatura del cuerpo.
Función reguladora. Tienen esta función reguladora los alimentos que aportan sales minerales y vitaminas, hacen posible que todos losprocesos que tienen lugar en nuestro cuerpo se desarrollen con normalidad.
LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos están clasificados en grupos según el tipo de nutriente que aportan. Esta agrupación se encuentra en la rueda de los alimentos.
Una forma segura de una alimentación equilibrada es que sea variada; cada día la alimentación debe incluir grupos, de manera que se incluyan alimentos defundición plástica, reguladora y energética.
En función de la cantidad necesaria para las células y organismos, se clasifican en:
* Macro nutrientes: se requieren en grandes cantidades diarias (habitualmente del orden de gramos). Estos nutrientes participan como sustratos en los procesos metabólicos destinados a obtener energía. Incluyen proteínas, glúcidos y grasas. Son la base de toda...
“Dr. José Gaspar Rodríguez de Francia”
TEMA: LOS ALIMENTOS Y SUS NUTRIENTE (pág. 57)
ALUMNA: LORENA AMARILLA
PROF: MYRIAN GALEANO DE NOGUERA
CURSO: 2do. “A” Ciencias Básicas.
AÑO: 2010
INTRODUCCIÓN
LOS ALIMENTOS
Podemosdecir que los alimentos son mezclas naturales de sustancias nutritivas.
Las sustancias nutritivas son: el agua, las sales minerales, los glúcidos, las proteínas, los lípidos y las vitaminas. Estas sustancias se encuentran en distintas cantidades, determinando el tipo de alimento.
De acuerdo a las sustancias nutritivas que se encuentren en mayor cantidad, los alimentos han sido clasificados en:GLÚCIDOS−LÍPIDOS−PROTEÍNAS−VITAMINAS−MINERALES.
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo.
GLUCIDOS
Los más sencillos como la glucosa y sacarosa no sonsolubles en agua y tienen sabor dulce, por eso se les denominan azúcares. La glucosa es un azúcar que no se puede descomponer en otros más sencillos.
HIDRATOS DE CARBONO
El almidón es una gran molécula (macromolécula) que está formada por la unión de muchas moléculas de glucosa (200 a 3000)
LÍPIDOS
Las grasas o el colesterol, son sustancias que se disuelven poco o en nada en agua. Las grasas deorigen vegetal son líquidas a temperatura ambiente y se denominan aceites. Las grasas de origen animal, son sólidas y se denominan sebos.
Una molécula de grasa puede descomponerse en otras sustancias más sencillas: el glicerol y los ácidos grasos.
PROTEINAS
La hemoglobina o el gluten, son macromoléculas formadas por la unión de centenares o miles de moléculas denominadas aminoácidos.
Unaproteína se diferencia de las demás por el número, tipo y disposición de los aminoácidos que la forman.
* Aminoácidos
Los aminoácidos contribuyen directamente al sabor de los alimentos y son precursores de los componentes aromáticos y las sustancias coloreadas que se forman mediante las reacciones térmicas y/o enzimáticas que ocurren durante la obtención, preparación y almacenamiento de losmismos.
* Hemoglobina
La hemoglobina es un pigmento de color rojo, que al interaccionar con el oxígeno toma un color rojo escarlata, que es el color de la sangre arterial y al perder el oxígeno toma un color rojo oscuro, que es el color característico de la sangre venosa.
LA FUNCIÓN DE LOS ALIMENTOS
Función plástica. Esta función la realizan los alimentos ricos en proteínas o en salesminerales y consiste en construir nuestra propia materia para reponer los materiales perdidos.
Función energética. Tienen función energética los alimentos con abundantes glúcidos o lípidos y consiste en liberar energía para mantener la temperatura del cuerpo.
Función reguladora. Tienen esta función reguladora los alimentos que aportan sales minerales y vitaminas, hacen posible que todos losprocesos que tienen lugar en nuestro cuerpo se desarrollen con normalidad.
LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos están clasificados en grupos según el tipo de nutriente que aportan. Esta agrupación se encuentra en la rueda de los alimentos.
Una forma segura de una alimentación equilibrada es que sea variada; cada día la alimentación debe incluir grupos, de manera que se incluyan alimentos defundición plástica, reguladora y energética.
En función de la cantidad necesaria para las células y organismos, se clasifican en:
* Macro nutrientes: se requieren en grandes cantidades diarias (habitualmente del orden de gramos). Estos nutrientes participan como sustratos en los procesos metabólicos destinados a obtener energía. Incluyen proteínas, glúcidos y grasas. Son la base de toda...
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