Los carbohidratos

INTRODUCCIÓN:
Los carbohidratos existen en abundancia en los reinos animal y vegetal como azúcares, almidones y celulosa; a éstas sustancias se les conoce con el nombre de Hidratosde Carbono o Carbohidratos. De acuerdo con su composición tiene la formula general CnH2nOn.
Los carbohidratos son polialcoholes con una función aldehído o cetona, las moléculas derivadas deestos y polímeros de ambos.
El grupo de los hidratos de carbono está formado por azúcar, almidón, dextrina, celulosa y glucógeno, sustancias que constituyen una parte importante de ladieta de los humanos y de muchos animales. Los carbohidratos glúcidos, o hidratos de carbono, constituyen un conjunto de compuestos químicos de naturaleza orgánica implicados, porconsiguiente, en los procesos vitales - cuyas moléculas están integradas por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los más sencillos son los azúcares simples o monosacáridos, que contienen un grupoaldehído o cetona; el más importante es la glucosa,
Dos moléculas monosacáridas unidas por un átomo de oxígeno, con la eliminación de una molécula de agua, producen un disacárido, siendolos más importantes: la sacarosa, la lactosa y la maltosa.
Los polisacáridos son enormes moléculas formadas por uno o varios tipos de unidades monosacáridas (10 en el glucógeno, 25 en elalmidón y de 100 a 200 en la celulosa.)Sustancias de fundamental interés biológico, tales como los azúcares o la celulosa, forman parte de la gran categoría bioquímica de los carbohidratos,que constituye uno de los componentes fundamentales, tanto de la nutrición animal como de la humana
OBJETIVO:
Comparar las diversas propiedades químicas de distintos carbohidratospor medio de pruebas sencillas.

MATERIAL:
20 Tubos de ensayo
1 gradilla
1 mechero de Bunsen
1 baño maría
1 tripié
1 pinzas para tubo de ensayo
1 vaso de precipitado