Los carbohidratos

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundante en nuestra cultura y a su vez los más diversos. Normalmente se encuentras en las partes estructurales de los vegetales y en los tejidosanimales. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.

Los carbohidratos también son llamados hidratos de carbono, glúcidos o azucares y son la fuente másabundante y económica de energía alimentaria en nuestra dieta.

El exceso de carbohidratos puede ser responsable de muchos problemas de salud tales como la obesidad, exceso de colesterol y triglicéridos, ola artritis, entre otras enfermedades. Sin embargo, suprimirlos no es la solución, pues el cerebro usa la glucosa de los carbohidratos como su principal fuente de energía.

Pero sin embargo hayotro tipo de carbohidratos que son benéficos para la salud, son los ricos en fibra que son las frutas y verduras.

Los carbohidratos son esenciales para vivir, lo ideal es aprender a controlar lacantidad y calidad del hidrato de carbono para evitar efectos secundarios.

Los carbohidratos se encuentran en frutas, vegetales, cereales y granos, en derivados como el pan, la pasta y las harinas y encierta medida en las legumbres. Estos aportan glucosa al organismo que es almacenada en el hígado y los músculos, los cuales funcionan como “despensas” que requieren ser renovadas a lo largo del día.Pero cuando el consumo de hidratos de carbono es excesivo, las reservas se llenan pronto y el resto de la glucosa queda flotando en la sangre y se convierte en grasa que se almacena.

Como hemosdicho anteriormente, los glúcidos se encuentran en grandes cantidades en la naturaleza y, gracias a sus diversas propiedades han sido utilizados en los procesos de elaboración, ya sea como ingredienteprincipal o complementario en diversas industrias.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundante en nuestra cultura y a su vez los más diversos. Normalmente se encuentras en las...