Los Carbohidratos

LOS CARBOHIDRATOS
• Los carbohidratos pertenecen al grupo de compuestos denominados "orgánicos". Los compuestos orgánicos se componen mayoritariamente por Nitrógeno, Oxígeno, Hidrógeno y Carbono. Un ejemplo de molécula simple de carbohidrato: la glucosa. Está compuesta por 6 átomos de carbono, 12 de hidrógeno y 6 de oxígeno, su fórmula se escribe C6 H12 O6. Existen una variedad inmensa decarbohidratos en la naturaleza, uno de los mas simple es la glucosa, pero existen muchos mas como la celulosa (papel) la lignina, (madera) quitina (esqueleto de los insectos). Su estructura es mucho mas compleja y con otros elementos químicos como por ejemplo el Nitrógeno. El almidón otro carbohidrato está formado por muchas moléculas similares a la glucosa unidas entre sí.

• Carbono, hidrógeno yoxígeno. Los carbonos forman las cadenas y los anillos entre sí, así como habrás visto una molécula de benceno, algo así como un panal de abejas, es la forma hexagonal que es la más clásica y simple, entonces se unen los hidrógenos en las uniones a los carbonos, donde hacen falta. Son los azúcares, glucosa, fructosa, maltosa, etc., y si unís varios anillos vas a tener los disacáridos,trisacáridos,..., y uniéndo muchísimos anillos de glucosa llegás a formar el glucógeno, que es la gran reserva de azúcar del cuerpo... bueno, ese ya es otro tema.

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. La glucosa, el glucógeno y el almidón son las formas biológicas primarias de almacenamiento yconsumo de energía; la celulosa forma la pared celular de las células vegetales y la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionalescomo carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero >= 3). De aquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran. Además, los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarloscarbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominación de carbohidratos.


Características
Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor cantidad de oxígeno. Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan grancantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos, siendo los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza. La glucosa es sintetizada por las plantas verdes mediante la fotosíntesis a partir de materia inorgánica (CO2 yH2O).
Los glúcidos desempeñan dos papeles fundamentales en los seres vivos. Por un lado son moléculas energéticas de uso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidón y glucógeno); 1g proporciona 4 kcal. Por otra parte, algunos polisacáridos tiene una importante función estructural ya que forman parte de la pared celular de los vegetales (celulosa) ode la cutícula de los artrópodos.
Tipos de glúcidos
Los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Monosacáridos
Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual...